咖啡用什么拉花？就是奶沫上面的一层图案~是咖啡粉么？

用奶泡给咖啡拉花。
拉花方式：
1、冲煮Espresso，建议直接将Espresso盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡，完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。
2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的Espresso中。当倒入的奶泡与Espresso已经充份混合时，表面会呈现浓稠状，这时候便是开始拉花的时机（通常此时杯子里已经半满了）。
3、拉花的开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕，重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。请注意，这个动作纯粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟着一起动。当晃动正确时，杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹。
4、逐渐往后移动拉花杯，并且缩小晃动的幅度，最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线，画出杯中叶子的梗作为结束。

确切地说应该是肉桂粉，但现在很多都是用可可粉或巧克力粉替代了。

咖啡拉花可以大致分两种！
1、直接导入成型法 也就是用牛奶 打发成奶泡 让后和咖啡充分融合 而显现出来的图案！如枫叶 心等
2、手绘法 就是用巧克力酱 浓焦糖 等有色液体~ 通过挤壶 挤在除黑咖啡以外的 其他意式综合咖啡上 然后用温度计 牙签等用具 画出一些图形！
希望对你有用！

多数都是用糖浆或巧克力浆拉花的。

不是