作为保健蔬菜开始为大众所接受鱼腥草的茎叶和地下根状茎都可以做菜，不仅营养丰富，而且味道鲜美、风味独特。可生食，也可熟食、凉拌、炖肉、煮粥和泡茶等。鱼腥草拌莴笋，清香可口；鱼腥草炖肉，使肉汤更加鲜美可口；鱼腥草蒸草鱼，不仅可以增鲜，而且可以清热解毒、除涩、养阴；鱼腥草煮狗肉，可使狗肉补而不腻，利胃肠；鱼腥草煮面条，有清火的作用。常吃鱼腥草可起到有病治病、无病防病的作用。鱼腥草作蔬菜，可采集地上嫩茎、嫩叶，也可挖取地下根状茎上市。
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