（1）图示中的横坐标依次表示构成消化道的各器官，其中A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小肠，E是大肠．图中B没有消化能力是咽和食道．
（2）淀粉的消化开始于口腔、蛋白质的消化开始于胃，脂肪的消化始于小肠；这三大营养物质在小肠内被彻底消化为人体可以吸收的营养物质．
（3）脂肪的消化始于小肠，因此图示中曲线Y代表脂肪的消化曲线．
（4）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖；因此图示中曲线X代表的是淀粉的消化曲线；
故答案为：（1）咽和食道；
（2）口腔；胃；小肠；
（3）Y；
（4）X；口腔．
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