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羊肉太膻怎么处理

2025-02-16 06:19:24

推荐回答（5个）

回答1：

羊肉太膻用调料腌制就可以了

主料：羊腿750克

调料：孜然粉适量、孜然颗粒适量、辣椒面适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡粉适量、玉米油适量、鸡蛋适量

做法步骤：

1、首先将羊肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀

2、再加入15ml生抽

3、加点白胡椒粉

4、再加入5克孜然粉

5、表面用一些玉米油封住腌制20分钟

回答2：

花椒去腥。

花椒有一种特殊的香味，在做羊肉的时候加一些，可以很好的掩盖住羊肉散发出的膻味，而且这样做出来的羊肉口感也变好了。

羊肉的做法：

1、准备材料：羊肉：400克、青萝卜：1个、粉条：100克、花椒：20粒、葱：1段、姜：5片、干辣椒：2个、香菜：适量、食盐：8克、味精：1/2茶匙、胡椒粉：1茶匙、香油：1茶匙、老抽：1茶匙。

2、羊肉切成片。

3、将羊肉凉水下锅焯一下。

4、焯到发白捞出。

5、换干净的热水，加少许干辣椒、葱、姜片、花椒、羊肉片开小火炖制。

6、羊肉片煮熟后捞出花椒粒放入青萝卜丝和粉条继续煮。

7、粉条煮至透明就熟了。

8、碗里加食盐、味精、胡椒粉、老抽、香油、葱末、香菜末调匀。

9、把调好的碗汁倒入锅中，关火拌匀即可。

10、热乎乎的羊肉汤。

回答3：

羊肉含有丰富的营养，是冬季驱寒的滋补佳品，但是因为羊肉有腥膻味，致使很多人不喜爱吃。只有把好挑选、清洗和烹调三
个关口，才可去掉羊肉的膻味。

把住挑选关，就是要挑选色泽淡红、触摸有弹性的鲜肉；然后就是把好清洗关，要用温水洗除羊肉表层的细毛和杂质，切成小块焯水，去尽血沫后，再冲洗干净；烹调关更重要，烹调时采取的去膻办法有加花椒、放点料酒和醋、与萝卜或茶叶同煮等，下面介绍几种可以去除羊肉膻味的烹调方式：

焖烧羊腿肉1000克，剁成小四方块，焯水，去血沫后，清水冲洗干净；锅内倒油加热，放花椒、干尖椒、八角、桂皮、陈皮、姜块、葱节，炒出香味后，加入羊肉，烹上料酒干炒一会，再添加豆瓣酱、水、盐、味精、酱油、白糖、陈醋和几个打孔的胡萝卜，大火烧开后，小火焖制；羊肉烧烂后，拣去姜块、葱节、胡萝卜便可食用。焖烧后的羊肉酥烂脱骨，咸鲜微辣，芳香四溢。

另外，炖羊肉时用纱布包一点茶叶，与羊肉同煮，熟后将茶叶袋捞出，可除去膻味；烧羊肉时放进橘子皮，不但可去膻味，还能增加橘香味；烧羊肉放几颗带壳核桃或山楂，既能去膻味，又能使羊肉熟得更快；将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少；将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后按0.5公斤羊肉放0.5公斤水、0.5两米醋的比例煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除；烧、煮羊肉时，0.5公斤羊肉放入半包或1／3包咖喱粉，也可除膻气。

爆炒取净羊肉250克，切成柳叶片，用盐、鸡蛋、味精、生粉上浆；大葱切成马蹄形；锅内打底油，待油热，将羊肉下锅；羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右；然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香等调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇。锅内打底油，用姜、蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油，其味香美，无腥膻。

回答4：

方法一：花椒去腥
花椒是我们厨房里比较常见的一种调味料，尤其是在能吃辣的地区最常见了，比如四川和湖南。可能南方部分地区不吃辣，但是如果去超市找的话，还是可以买到的这种花椒的。四川人尤其喜欢用花椒，做出来的汤汁都是红彤彤的。如果不能吃辣的话，那么平时炒菜的时候，只要加一两个花椒就可以了。因为花椒有一种特殊的香味，所以在做羊肉的时候加一些，或者用花椒油替代，可以很好的掩盖住羊肉散发出的膻味，而且这样做出来的羊肉口感也变好了。

方法二：食醋去腥
食醋是最常见的调味料哦，几乎每家每户厨房必备的东西，很多时候食醋会被用来调味提鲜，喜欢酸性口味的人，更是用来直接做蘸酱，而且多吃醋对身体也好，还可以美容美白呢，醋最好是选择米白的纯米醋，不建议食用调制醋，纯米醋的浓度纯度都比较好，在炖羊肉汤或者炒羊肉的时候加少许的米醋，可以很快去除羊肉的膻味哦，还能飘出阵阵纯正的米醋香味。

方法三：胡萝卜去腥
大家在饭店肯定吃过萝卜牛杂这道菜吧，牛杂里面内脏的味道比牛肉还要浓，所以创造这道菜的人，大概是发现了萝卜可以去除膻味的原理，所以就有了这道菜吧。同样用萝卜去除羊肉的膻味也是成立的。萝卜也有很高的营养，与燥热的羊肉一起，萝卜可以中和羊肉的燥热，这样就不容易上火，同时还能与羊肉的营养来个“里应外合”，增加了这道菜的营养。

在现在这个寒冷的季节，我都会隔三差五就熬一道羊汤，给家里的老人小孩驱驱寒，因为羊肉是大补的好东西，秋冬容易感冒的人，可以多吃羊肉，不过需要提醒的是，羊肉确实很容易上火，如果有咽喉疼痛发炎或者口腔溃烂的症状时候，尽量不吃羊肉，可能会加重炎症的，而且吃羊肉的同时，不能再吃西瓜，一些相克的食物要注意避开。

回答5：

煮羊肉

将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。

将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少。

将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。

烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。

爆羊肉片

锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇。锅内打底油，用姜、蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油。其味香美，无腥膻

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