只有承包了。
我公司的做法是:个人承包经营,员工刷卡就餐。不吃大锅菜的,想吃小炒的另外收费。每月公司往各人就餐卡上充入就餐补贴,规定每月在食堂刷卡就餐的次数不能低于N餐(要保证食堂的生意,否则承包人就会因为没生意而难于经营),低于N餐的下月补贴就取消。卡上未消费完的余额不准以现金的方式退还。我公司的食堂,今年一年下来没发生什么大问题。
国企呀,不能太狠。
给厨师订绩效,虽然不收费,但是以刷卡刷出的金额作为某项费用或者工资或者奖金的考核标准。
其他的我不懂了。
南京怊鹏餐饮管理有限公司,是一家新兴的快餐生产配送企业,主营业务有快餐制作配送、单位食堂托管、酒店经营管理、会议展览服务等。
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把食堂外包算了,这样好管理点。