做梅干菜腌制后需要 上锅蒸吗

做梅干菜腌制后需要上锅蒸。具体做法如下：

主料：卷心菜2颗 辅料：盐适量

1、卷心菜洗干净后切成拇指粗细条条，太阳下晒半天，稍蔫的状态。

2、晒好的卷心菜分批撒少量盐（盐多对健康不好，而且后面菜干浓缩后会变咸，太多盐口感不佳），使劲蹂躏，抓出菜汁。

3、将抓好的菜叶挤干水分，放入容器中，禁闭三天。

4、利用水封工艺，把瓶子在水里倒挂密封起来。

5、三日后开封启晒，卷心菜颜色已经由白色转为略黄。

6、依旧是晒半日，然后上锅蒸20-30分钟，接着再晒半日。

7、半日后继续蒸20-30分钟，出锅后颜色明显变暗，尝下味道也变咸不少，而且蒸的时候梅干菜的味道已经香飘四溢了。

8、最后完全晒干就好了。

不需要，梅干菜具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：新鲜芥菜 2000g、盐 适量。

1、第一步把准备好的荠菜晒干。

2、晒干后去除烂掉的叶子。

3、使用清水清洗干净。

4、平铺开沥干水分。

5、去除根部，然后用菜刀切好。

6、全部切好后继续晾晒。

7、倒入容器中，撒上盐，搅拌均匀。

8、用重物压住，去除水分。

9、2天后取出晒干，这样就完成了。

做梅干菜腌制后不需要上锅蒸。

制作梅干菜的步骤：

1、将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4一5天。

2、待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。

3、将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。

4、将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。

5、腌制半过月后，即可找开陶罐的封盖，取出完成的梅干菜来食用，此时菜线便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。