剁椒鱼头一定要用蒸的办法做吗？

请推荐其它方法

2025-01-25 01:50:32

推荐回答（5个）

回答1：

回答2：

不一定，还可以用水煮的方法做剁椒鱼头，具体做法如下：

主料：鲢鱼头1000克、剁辣椒400克

辅料：植物油适量、食盐适量、青蒜2根、生抽15克、蒜4瓣、朝天椒20克、姜20克、料酒20克、花椒油20克

步骤：

1、将鱼头洗净切成两半，均匀抹上生抽和少量盐，腌20分钟；朝天椒、青蒜洗净、切段，备用；姜、大蒜洗净，切片，备用

2、起油锅，放入鱼头，煎至鱼皮微焦，捞出，备用

3、锅热，加入花椒油，油温九成热时，下入姜、蒜爆香

4、迅速加入200g的剁辣椒，快速翻炒出香味

5、将煎好的鱼头放入锅中，加入适量清水，没过鱼头即可，再撒上另外200克剁辣椒，盖上锅盖，大火煮开，再中火焖煮5分钟

6、加入适量料酒，下入切好的青蒜，大火收汁即可食用

回答3：

貌似都是蒸的，除了用料有点差异外，别的基本都一样。你可以去京探网去看一眼，那里好像有很多菜谱，没准有你需要的。京探大食堂

回答4：

可以红烧啊
先把剁椒料用葱姜蒜炒好。加高汤用小火慢炖一会，把里面的渣捞掉、
然后把鱼放进去炖，炖到入味久好了

回答5：

如果你喜欢也可以炖不过会很难看吃起来也没有蒸的鲜美