把芹菜用水煮一下，煮软就可以。把芹菜 放到一个容器里，压实，放醋。里面倒些稀饭的汤。没过芹菜。（就是家里喝的大米稀饭，多熬些汤放到里边酸的会快些）。过个三五七天就酸了。这种类似于陕西的江水那种。 为什么一分都没有。
找别人做酸菜的水作为引子，找一干净坛子或者其他可以密闭的容器，将芹菜用凉开水洗净放入容器（可以适当再加一些凉开水），一般10天左右就可以品尝到自己做的酸菜了。
一般用大白菜芥菜做酸菜，没听说过用芹菜
