休闲食品行业的基本特点

从20个世纪90年代开始,历经十多年，中国休闲食品市场发生了翻天覆地的变化。超市作为方便食品、休闲食品销售的大本营,它的主战场虽然仍在沿海大城市，但这些地方市场拓展的空间已逐渐缩小，因此，随着超市连锁业在全国的发展，休闲食品已经显现出向周边及中西部地区发展扩大趋势，与此同时休闲食品的消费群体也发生改变，由儿童主消费群体逐渐向年轻时尚的青年群体扩展，市场进一步细分，消费层次不断扩展。 年轻消费群体崛起　　调查发现，18至28岁年轻女性仍是引导时尚食品消费的主流群体，28至35岁的男性群体对营养、品位和品牌较为注重，而对价格关注度较低。同时，他们还对尝试新品牌、新产品，对富含维生素及具有其他功能特性的食品也有着浓厚的兴趣。 　　目前，国内外一些知名的休闲食品厂商正大力宣传休闲食品可以成为健康平衡膳食的一部分，而低热量、低脂肪、低糖的休闲食品也将成为其新产品的开发方向。如针对膨化食品较受欢迎的现象，厂家目前在研发时，都根据不同人群，不同营养健康和口味需求，重点加入了不同的营养健康元素，且不断推陈出新。因此，营养健康必将成为超市售卖的休闲食品的发展趋，这种情形下，年轻人成为了休闲食品的消费主力，时尚的休闲食品凭借良好的口感、炫目的包装、独特便捷的食用方法赢得了年轻群体的青睐。 健康食品居于主导地位 　　在西方国家,低油马铃薯食品和以水果蔬菜为原料的休闲食品受到人们的青睐,销售势头越来越好,这说明在日益升级的市场竞争中,休闲食品开始趋向健康化。随着休闲食品行业的发展以及人们生活水平的提高,休闲食品开始贴近人们的生活,但由于不健康的饮食习惯,过多摄取高热量、高脂肪的食品以及运动不够等原因造成的肥胖症,特别是儿童肥胖症问题在城市家庭中已成为关注的焦点,而休闲食品与肥胖症的关系也引起了越来越多的关注。因此,健康和功能性食品是休闲消费主流。 　　1、“主食类”休闲食品――面包/蛋糕和饼干已经融入人们的日常生活 　　调查数据显示，在各种休闲食品中，面包/蛋糕是京沪穗三城市家庭消费综合指数最高的休闲食品，一半以上的家庭会经常购买面包或蛋糕；其次则是饼干类食品面包/蛋糕和饼干是休闲食品中的“主食”，其“充饥”性能是其他休闲食品所无法替代的。很多家庭中，面包+牛奶已成为全家的早餐习惯；而有些白领阶层，在工作日的下午3－4点钟，一杯咖啡或果汁加点饼干又是很好的下午茶；此外在周末的闲暇、生日聚会以及外出旅游的过程中，面包/蛋糕/饼干更是很多人的必备品。 　　2、口香糖和干果类食品逐渐成为主流休闲食品 　　除了“主食类”食品，口香糖和干果类休闲食品最是受到各类家庭的喜爱。 　　相对其他各种休闲食品，口香糖进入中国普通老百姓生活中的历史并不悠久，但其市场发展之迅速，则令人叹为观止，在休闲食品中可谓后来者居上。目前已经成为各类家庭尤其是高收入家庭消费新宠，43％的高收入（5000元以上）家庭会经常购买口香糖。这与几大口香糖品牌成功的市场开发有着莫大的关系。 　　相对口香糖来说，干果类食品则属于传统而大众化的休闲娱乐食品，但也会有不同层次之分。瓜子、花生类属于大众皆爱之食品，既便宜又老少适宜；而核桃、开心果、松子之类虽价格较高，但由于其丰富的营养也受到了很多家庭的喜爱。 　　3、果冻、肉脯、果脯类休闲食品市场反应一般，市场消费潜力有待挖掘 　　肉脯和果脯虽然目前的品种和品牌众多，但该市场一直处于鱼目混珠的状态，缺少一些具有较强影响力的品牌来领导并开发市场，所以市场反应比较平淡，市场潜力尚待有眼光、有实力的厂商来挖掘。 　　果冻市场虽然也有喜之郎、亲亲等较有名气的厂家支撑着，但近两年市场一直处于沉寂状态，既很少有新厂家进入该市场，也不见老厂商有什么新举措来推进市场发展，人们对果冻的消费意识也逐渐开始淡化。 　　4、膨化食品和巧克力/朱古力受到部分家庭的青睐 　　在调查中，我们按照家庭生命周期的不同阶段，把家庭分为四类。其中单身和结婚没有小孩的家庭称为筑巢期家庭；孩子在12岁以下的家庭称为满巢I期家庭；孩子12岁以上，但在上学或者还在家里住称为满巢II期家庭；孩子已经独立，老人自己构成的家庭称为空巢期家庭。 高收入满巢家庭成为休闲食品消费主流 　　从我们的调查中发现，各种休闲食品的热衷消费家庭主力是有12岁以下小孩的家庭，即满巢期家庭占到了整个的41％；而高收入满巢期和空巢期家庭则占到了一半。 　　市场上销售的休闲食品多数价格较高，以上好佳为例，一袋80克的上好佳售价为5元，这样的消费水准多以收入较高的家庭所接受。 卫生是休闲食品热衷消费者者购买食物时最为关注的因素。

首先：零食加盟店要在产品的陈列上要做好产品分类，将同类产品归类，陈列一方面可以让消费者更好地找到所需零食，另一方面也更容易让消费者体会到店内产品的丰富种类。这样一来，消费者就能在第一时间找到自己想要的零食产品。一家成功的休闲食品加盟店能让消费者感受到更好的消费体验。
其次：零食加盟店要做到货架不空缺，琳琅满目的休闲食品，能让消费者一进入店铺就被满陈的零食所吸引，因为对一家休闲食品店铺来说如果在货架上出现空缺的位置，给消费者第一感觉就是这家零食店没有什么零食，所以对于主打的零食产品，经营者可以把主打产品重复陈列，做到货架补货充足，才能更好地引导消费者进店购买。
最后：零食加盟店要经常调整货架，零食加盟店不能一成不变，现在的消费者更喜欢新颖的事物，一味地守旧只会让顾客审美疲劳，达不到应有的效果。悠百佳零食店加盟总部给投资者一点建议，每月都要给店铺来个集体大调整，而且店铺的内部卫生工作也要保证干净整洁，货架不要有灰层出现，另外可以摆放几盆绿植物，能让人一进入店铺就能感受到零食店充满生机的景象。

休闲食品顾名思义，多之不多，少了也无妨，介于吃与不吃、可有又可无之间。既不像必需品，因日常生活离不开而不得不买，也不像奢侈品为获得巨大的心理满足感而不乏忠实的追随者，怎样打入市场，打动消费者成了休闲食品营销的关键。

不同的定位带来不同的营销

　　休闲食品意味着闲暇时候的消遣、随意、不那么必须也不那么重要，而休闲食品的营销现状也如其名一样，不愠不火。
　　“闲”是休闲食品的一大特征。
闲而无聊时候的打发光阴，无所事事时候的味蕾消耗。从功能上看，休闲食品既不能提供人类肉身生存运转所需要的营养和机能，也无法满足人类精神需求的慰藉。像口香糖发明之初想必只为了闲时的口腔运动，口味与健齿只是这单调功能后来的升级。
　　“小”是休闲食品的重要特点，小食品、小价格、小身材、小作用、小利润。或许这么多的小，让企业觉得没有必要把它作为像房地产、汽车业一样的大事业来大投入地开拓市场和广告运作。也正是这许多的小，使得休闲食品行业的进入门槛低，这为中小企业提供了发展舞台。
　　休闲食品的这些特点决定了其营销策略的与众不同。细数休闲食品的市场方略，不乏斥巨资邀明星大腕打造大成本广告，像达利集团的各子品牌，囊括了中国众多当红巨星在各大主流媒体进行频繁广告轰炸，这让其旗下的达利园、好吃点、可比克等知名度迅速提升。然而巨大的资金投入并不是任何企业都能承担得起，更多的休闲食品品牌本着薄利多销的意图，勤恳地耕耘市场，期望以小成本的广告宣传与有效的销售渠道来漂亮地赢得市场。
　　所以，很多企业在营销和销售渠道上下功夫。选择试吃、捆绑促销、现场宣传活动、价格战来赢得回头率与购买欲。事实证明，这些方法也十分有效，闲时的呷趣，味道是消费者购买零食的最重要的因素。相对来说，休闲食品的市场营销手段更加多样，也更加灵活。

1、发展潜力巨大
2、区域板块效应明显
3、品类细化和口味化趋势明显
4、高收入满巢家庭成消费主流

投资小
消费快
易生产加工