2010年末户籍人口321.54万人。其中：非农业人口124.79万人，农业人口200.75万人。全年出生人口3.78万人，人口出生率11.69‰；人口自然增长率6.95‰。年末常住人口282.66万人。 根据第六次人口普查结果，韶关市人普查总人口282.6612万，其中汉族人口268.92万，占98.32%，各少数民族人口为4.59万，占1.68%。韶关市少数民族以瑶族、畲族为主，还有满、回、京、苗、黎、白、侗、土家等，共31个。瑶族主要分布在乳源瑶族自治县、曲江县和始兴县，畲族主要分布在南雄市和始兴县。
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