过夜的莲藕能吃吗?

一、不建议吃。隔夜菜亚硝酸含量超标，对身体有危害，为了健康不要食用过夜的莲藕。

二、过夜的莲藕煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

拓展资料

1.有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值已破坏，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6摄氏度），则其亚硝酸盐的增加较少。

2.炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。

3.我们的所有饮食，水、肉、蔬菜、水果等，都不可避免地含有硝酸盐和亚硝酸盐。根据欧美等国的统计，在正常饮食中，蔬菜是硝酸盐最主要的来源，而亚硝酸盐往往跟硝酸盐的转化相关。在植物性食物中，又以绿叶蔬菜的含量最高。

隔夜的莲藕有一个特性：就是变黑。
莲藕之所以变黑与莲藕中所含的多酚类化学物有关。莲藕中丰富的多酚之一——没食子酸与铁离子结合后，就会形成或紫或蓝的有色络合物。黑，只是感官不好看，但不影响食用。
总之，过夜的莲藕能吃。只要放在冰箱里保存良好就没有问题，当然口味肯定就没有刚做的好吃了。为了健康应该尽量少食用隔夜菜！

如果保鲜方式得当，吃还是可以的，做熟的蔬菜尽量不要隔夜，营养会流失，甚至产生一些有害物质。

应该可以，但还是尽量吃新鲜的菜比较好。

可以，但还是尽量吃新鲜的菜比较好