这个问题其实你可以去网站了解的才全面，在这里说的话可以说出几万字来。
首先鲍鱼的生长期一般都是5年以上，20年左右的就很好了。再一个看鲍鱼的大小，在我们行业里都把鲍鱼的数量成为“头”。比如1斤鲍鱼有5只，这只就称为5头鲍，如果一斤有10只，就称为10头鲍。再一个看鲍鱼的品种，有干鲍和鲜鲍2种的。干鲍是用干晒，熏的方法让把鲍鱼的水分滤完，保存方便，吃起来肉紧闭喊，口感好。鲜鲍就是新鲜的鲍鱼了，吃起来鲜美无比。然后就看鲍鱼的产地了，目前最贵的就是日本的网鲍，再就是“吉梁哪品鲍”，然后窝麻鲍呀，南非干鲍呀什么的。。太多了。。100多个品种诶~还有N多的我没说，实在是太多了。
鱼翅是取字鲨鱼鱼鳍，鱼翅也有好多品种，金勾，海虎，牙橡态码枧，菊花，青片，大鲍，水发等等。。然后鲨鱼也有100多种，所以品种也很多。看鱼翅都是看鱼翅的密集度与颜色、排列、部位的。好的鱼翅都是排列均匀，大而密集，颜色通透且金黄为上品。
建议你去一下中华美食网，那里的最详细的。
海参有100多种，种类一般从外表，肉质上分别。鱼翅从颜色上分别
这里都有
不知
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