盐析是不是聚沉？

2024-12-25 20:56:52

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回答1：

溶胶粒子（包括高分子化合物）能自动合并变大而自发地下沉，这种过程称为聚沉。
用大量电解质使高分子化合物从溶液中聚沉的过程称作盐析。
可见盐析是聚沉的一种，因为盐析所形成的聚沉过程有外力的介入（加入大量的电解质），所以不稳定，一旦外力减弱（比如降低电解质的浓度），则这种聚沉将不复存在，外在的表现就是盐析沉淀的溶解。
这样我们可以理解为聚沉有稳定的和不稳定的，稳定的聚沉是不可逆的，不稳定的聚沉是可逆的；盐析属于不稳定的，有条件的聚沉，所以是可逆的。

回答2：

肥皂水是胶体，因为其主要成分是硬脂酸钠，大小已经是纳米级，属于胶体，所以在浓肥皂水中加饱和食盐水是盐析现象。
这里的肥皂水并不是“其中的阳离子或阴离子能中和分散质微粒所带的电荷，从而使分散质聚集成较大的微粒，在重力作用下形成沉淀析出。”，只是由于加入电解质而才沉淀下来。所以不是聚沉。

回答3：

盐析是物理过程！各种物质没有反应，只是在溶液中加入中性盐使生物大分子沉淀析出的过程称为“盐析”。而聚沉是化学反应生成了沉淀物。因此那盐析可逆，聚沉不能。