肉类是最容易腐烂（败）变坏的，所以应该现做现吃。要不然就要冷冻起来。冰箱冷冻也不能太久时间。尤其是熟食肉类，应吃多少做多少。OK。
夏天饭菜容易变质，肉也是特别容易变质，所以尽量不要吃隔夜饭菜，做多少吃多少，不要浪费，不要为了方便一次性煮很多。
因为现在的天气比较炎热，卤好的东西放凉之后一定要放在温度低的环境下。要不然的话就会变坏。
