去年腌糖蒜的汁水今年可否再用？

糖蒜是人们生活中常常吃的一种腌菜，用糖和醋将蒜腌制入味，捞出即吃，非常方便，而且味道甜酸还带一些辣味，所以，糖蒜成了现今百姓餐桌的宠儿。腌制糖蒜是最重要的是调好的汁水，但是老人也有说，隔年陈的汁水一年比一年有味，所以很多人喜欢在吃完糖蒜后留着汁水，来年继续腌制糖蒜，但其实，这种汁水一年时间已经变质了，即便再有味，也不建议再使用了。

糖蒜人们都爱吃，口感甜辣带酸，非常开胃下饭，每次吃饭的时候，来上一头，晶莹的糖蒜非常爽口，所以，现代无论是农村还是城里的人都喜欢用糖和醋调汁水腌制稍稍去皮的新鲜大蒜，但很多人腌制完之后，不舍得扔掉那些汁水，因为花了很多料，而且味道非常好，所以人们喜欢留着那些汁水，决定来年再用汁水腌制，但是一年时间，汁水有糖还有醋精还有其他料，已经变质了，即便是你保存的再好，它的实质也已经改变了，所以，不建议用隔年的糖蒜汁水进行再次腌制。

无论是食物或是汁水，经过长时间的放置，不是生虫就是长毛，而且还会产生一些人们不易察觉的霉菌。即便，你将汁水放在冰箱里的冷藏里，它的成分也会变质腐败，所以，腌制过可口的糖蒜后，建议将汁水倒掉，下次腌制时，要用一盆新的汁水。

隔年的腌糖蒜的汁水经过发酵等等，就和酒一样，可能会时间越长越美味，在腌糖蒜这里，时间就像是催化剂，会让汁水变得越来越有味道，但其实，汁水已经变质，所以，每次腌制糖蒜都用新的汁水，这样才能保证糖蒜的健康安全和美味口感。

去年腌制的糖蒜水今年就不能再用了，时间长了有危害容易致癌。

去年腌糖蒜的汁水，有一年了，会发生变质，一些细菌、病毒我们是凭肉眼看不到的，即使是再好吃的汁水也不建议大家再次使用。

如果汁水没有质变的话，以及没有生虫等其他方面危害人体健康是可以再用的，而且像这种隔年的汁水都是非常的醇厚

腌糖蒜的水时间长了更会变质的，小小的变质可能对人身体影响不大，但是我认为还是不用的为好。