生蚝爆炒怎么做好吃

【爆炒生蚝】

材料：湛江生蚝、葱、生姜、大蒜、辣椒

调料：料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐

【详细做法】

1.把生蚝清洗干净后，把生蚝肉挖出来，然后用清水冲一下，防止有泥沙。锅里水烧开，把挖出来的生蚝肉倒进去焯一下水，然后倒一点料酒去腥。

2.生蚝肉大概焯水20秒钟就可以捞出来备用了，不要焯水太久，不然生蚝肉比较老，影响口感。生蚝肉准备好之后，可以把葱、生姜、大蒜跟辣椒也切好备用。

3.锅里放油，把葱、生姜、大蒜跟辣椒放进去炒香，香味出来后，把生蚝肉倒进去快速翻炒40秒左右。然后来调一下味，锅里放入生抽、蚝油、胡椒粉、盐，继续把它们翻炒均匀。盐可以不放，如果口味比较重，可以放一点点，盐不要放太多，不然会咸。

4.生蚝肉翻炒均匀后，放入葱段，继续翻炒一会就可以关火出锅了。这一道又香又好吃的爆炒生蚝就算是做好了，口感独特，味道很不错，喜欢的可以试一下呀。

主料；生蚝二斤半。

辅料；姜适量、葱适量、耗油半勺、小米椒二个、生抽一勺。

1、准备生蚝。

2、生蚝把外壳冲洗干净，入开水锅煮3分钟左右。

3、煮熟的生蚝捞起来放凉后，把生蚝的肉挖出来，冲洗干净，晾干水分备用。

4、准备姜葱段，辣椒切碎，一勺生抽半勺耗油。

5、热锅放油把葱白生姜爆香（吃辣的辣椒可以放一起爆香），把晾干水分的生蚝肉倒进去快速煸炒。