如果湖南是你的户口所在地，你就带着身份证、社保卡，到东莞社保服务中心窗口办理社保转移手续。
你离职时请用人单位出具社保转移手续。然后，你去社保局办理相应手续。到陕西后，你向当地社保局申请办理社保，然后要求办理社保转入手续就行了。
