春饼怎样做可以又薄又软又不容易破？

1. 制作春饼时，面粉与热水的比例应为5:3。

2. 先将面粉倒入盆中，然后一手持筷不断顺一个方向搅拌，一手缓缓倒入热水，面粉会随着热水的注入慢慢变成小块或小片，这时继续不断搅拌，直到热水完全倒入。

3. 用筷子沿盆边搅拌，将外圈的散粉充分与结块的面粉混合均匀

4. 将面盆静置片刻，使面粉温度下降至手可接触操作的温度。

5. 将面盆中的大小面块用手反复按压，使其充分揉和在一起，直到盆中没有剩余的散粉及面块，和成一个较大的面团。刚刚和好的面团韧性较大，不易擀制，需放在面盆中，上面再盖一块浸湿的屉布（防止面团表面风干变硬），然后静置30分钟。

6. 将饧好的面团用手在案板上搓成长条状，粗细约与擀面杖一般即可。用手将面团条揪成小剂子，同饺子皮的剂子类似，但要稍大，每个约重50g。将小剂子揉圆，用手按扁，上面撒入少许薄面，抹平后再掸去多余的薄面。用刷子蘸少许油在按扁的剂子上刷一下，然后将剂子两两重叠，并再次用手压一下。

7. 按照上下、左右的方向将剂子擀开，并适时旋转面饼，直至擀成一张薄厚均匀较圆的小饼（直径约15cm、厚约1.5mm）
   

深夜放毒，春饼+家常京酱肉丝，又薄又软还不破，好吃到硕硕小朋友不愿意停嘴。话说，谁点的，认领下呗

面好筋多