自酿葡萄酒一周后停止发酵，是继续等还是加糖？

糖消耗殆尽，发酵就自然停止了。这时候品尝一下，酒度高就不用加糖，若感觉酒度低，可以适当加一点点糖，发酵还会继续。当酒度达到15~16度时候，加糖也不会发酵了。酵母菌承受酒度达到顶峰了。
现阶段葡萄酒，口感酸涩、酒味浓郁就说明发酵比较正常。

赶快加糖！它已经停止发酵了，现在的办法只有少量加糖来维持发酵，开始别加太多看看效果
希望采纳

简单的很！哪用搞那么复杂，成熟的紫葡萄连串洗净晾干水气，之后把葡萄拽下来放进容器全部捏碎之后，按十斤葡萄两斤糖的比例将糖放入，搅和几下子，尽量密封好放在角落不用管它，三周左右便可过滤出来。可先用细的软管抽出清亮的葡萄酒，剩下的在用纱布滤出来，不和头道酒混在一起。本人觉得头道酒特别漂亮清纯！另外糖可用冰糖、要是觉得酒味不够可适当加点白酒，可视自己的酒量而定，十斤葡萄酒加个二两半斤都成。本人好酒，做的葡萄酒都是发酵了一个月的，放一年接到新酒出来都没事。朋友喝了都说口感好呢。买的葡萄如果有的青可以多放点糖，害怕多糖的就少放点。不神秘，做过一回两回就有经验了。

不管当初加糖够不够,现在都不能再加糖了:
1.葡萄皮渣应该尽快去掉,它们会吸附红色素,还可能发霉变酸,
2.酵母基本被酒精醉倒了,大部分已经死去,失去战斗力.

估计你肯定加糖大于10%, 现在酒精度已经超过12度国际标准.
http://hi.baidu.com/dingjugang/blog/item/22561b0bbdf0f3386b60fb98.html

不能再加糖了，会破坏味道的，赶紧过滤吧。估计是你糖加的有点多了，发酵太快了。我原来也自己酿，后来就放弃了，这个加糖的量把握不好，干脆就去超市买现成的了。比较喜欢喝通天的山葡萄酒，葡萄的香味很清新，而且口感不涩，很甘甜很润那种。
反正我自己酿是酿不出来这味道。。。。