我泡的腊八蒜为什么不绿

拿几头紫皮大蒜，剥了皮，用清水冲干净，找一个可以密封的罐子，倒进去7/10的米醋，把大蒜放进去然后密封，放到冷的地方就好了。本来是用被蒜泡过的醋来治灰指甲的，没想到还做了腊八蒜。

拿几头紫皮大蒜，剥了皮，用清水冲干净，找一个可以密封的罐子，倒进去7/10的米醋，把大蒜放进去然后密封，放到冷的地方就好了。本来是用被蒜泡过的醋来治灰指甲的，没想到还做了腊八蒜。

腊八蒜是我国北方，经常腌制的一种大蒜吃法。腌制好的腊八蒜，整体通碧绿色。特别的好看，吃起来爽脆可口，还有带丝丝的甜味，原本大蒜的辛辣味儿已经去掉了十之八九，但是变得更香，味道酸辣俱全，配上饺子吃绝了。

泡好的腊八蒜通体碧绿，如同翡翠，特别是华北地区，都有腊月初八这天泡腊八蒜的习俗。腊八蒜的做法其实很简单，但很多人泡出来却不是绿色，那主要是没有抓住要点。下面我将腊八蒜的详细做法及制作要领介绍如下，教大家怎样泡好腊八蒜。
　　泡腊八蒜的主要原料是紫皮蒜和米醋。
　　为什么一定要用紫皮蒜呢？这是因为紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。用其它蒜泡出来的腊八蒜，别看瓣大但口感不脆，发紫。
　　那么又为什么一定要用米醋呢？这是因为米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差。