用酵母怎么做甜馒头。一斤面粉放多少白糖或蜂蜜。希望有实践经验的人回答，我会做普通馒头

一、食材需要：高筋粉400克，酵母粉4克，白糖10克，温水240毫升。

二、步骤：

1、在面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗，再揉成光滑的面团。

2、将揉好的面团放在温暖处发酵，至2—2.5倍大。

3、将发酵的面团揉匀排出气体，揪成大小均匀的剂子，将揪好的剂子依次揉成馒头毛坯。

4、用湿屉布，盖上馒头毛坯，饧发20分钟左右。

5、蒸锅加水，放入馒头毛坯，逐渐加温，待水开后，大火蒸15分钟，关火后，静置几分钟后再掀开锅盖，出锅装盘即可。

你好，如果用酵母做面包，在和面的时候放糖的话面可能会变酸，因为酵母发酵的时候主要作用于面粉里的糖分。所以建议你最好发酵之后再放糖。对于你所说的很难掌握放糖和面，我只能说这个只有等你熟练起来才能掌握。这里我给你说下我是怎么做的。
首先，和面的时候放入比例的酵母，注意和的面不要太湿，你做过面包，知道发了的面会比较软湿，对吧。然后等面发完了之后可以放糖了，记住不要加水了，慢慢少量加，如果觉得手粘的时候，在手上抹点面粉，继续揉面，等糖差不多在面里揉均匀了（如果糖还是颗粒也没关系），我本人喜欢在放糖的这个和面过程，稍微放点泡打粉，因为等面发酵了之后再揉它，怎么都会把面团揉实了，稍微加泡打粉之类的快速发酵粉可以帮助面粉蒸出来更松软。（记住如果要加快速发酵粉，一定要揉均匀在面粉里，可以稍微沾点水倒在泡打粉里，然后再揉进面里）

按照超市里酵母包装袋上的使用说明做就可以。我一般买的是“安琪牌”的。先用温度比较低的水把糖和酵母化开，倒入面粉中，白糖的量按个人喜好，我一般一斤面粉放三四汤匙。揉到面团光滑，不粘手即可。用一块湿的纱布盖住面团，放置二十分钟，可减少水份的流失。然后将面团折叠多次进行揉，切成块状，静置锅中二次发酵二十分钟，下锅蒸。

做糖馒头是对酵母有要求的，不同的酵母菌对糖的耐受力不同，建议使用安琪高糖高活性干酵母，能耐8%-20%（指糖和面粉的比例）以上的糖，普通低糖酵母做中式面制品适合7%以下的含糖量，而且含糖越低效果越好。不知此回答能否帮组到您。

可以先将2至3两的白糖和酵母和干面粉活匀在用温水和面还可以加半袋牛奶 剩下的和普通馒头一样 你可以试试