冰箱里放了一个月的鲈鱼怎么做菜好吃？

材料

主料：海鲈鱼一条（约2斤）

调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁（因我家中鲜姜被吃光，故用姜粉）、植物油二两，少许盐

做法

1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。

2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了！

3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。

4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。

低温解冻。尽量不要破坏肉质。整鱼红烧最好。
因为细胞冰冻了。里面的细胞液会把细胞膜涨破。解冻之后肉质会变松。不容易成型。

化冻后处理到可以烹饪的状态，用15-20g左右的盐均匀涂其表面，然后放回冰箱冷藏室（不要放到冷冻室），腌制6-8小时之后。取出稍加洗净后上锅清蒸15-20分钟（开锅后时间），不用放任何作料。蒸可以最大保持其鲜味，盐可以去除不新鲜的腥味。

一楼纯扯，只有新鲜的鱼才能清蒸呢。泡水里慢慢化，炖了吃好。有耐心的话等化了以后收拾干净剁成饺子馅包饺子吃

化了冻～～做茄汁的就没有冰箱味道，一定要下锅子炸一炸！！！