食品中大肠菌群、细菌总数检测多少为合格，我是做快餐的

食品微生物学检验中菌落总数和大肠菌群等标准（包括2010年版）都是微生物的检测方法，而不是微生物指标（合格个数）的执行标准，食品微生物多少个算合格的标准是按照相关产品的国家标准制订的，比如冰棍的执行标准是SB/T10016-2008，食用冰的执行标准是SB/T10017-2008，甜味冰的执行标准是SB/T10327-2008，这三个标准里面对相应产品的卫生指标（包括总砷、铅、铜、菌落总数、大肠菌群、致病菌）都是规定的应符合GB2759.1，GB2759.1里面对微生物指标规定分四种，1、含乳蛋白冷冻饮品菌落总数应小于25000cfu/ml，大肠菌群小于450MPN/100ml； 2、含豆类冷冻饮品菌落总数应小于20000cfu/ml，大肠菌群小于450MPN/100ml；3、含淀粉或果类冷冻饮品菌落总数应小于3000cfu/ml，大肠菌群小于100MPN/100ml；4、食用冰块菌落总数应小于100cfu/ml，大肠菌群小于6MPN/100ml。GB2759.1里面的菌落总数和大肠菌群指标才是菌落总数多少为合格大肠菌群多少为合格的标准，而不是由2010版的食品卫生微生物学检验方法来解释的或制订的。执行标准和检验标准你应该区分清楚。
我的回答里面涉及到的标准你可以在食品伙伴网里面下载，食品伙伴网的网址是http://down.foodmate.net/standard/

这个食品检测都是有国标的，按照国标来就一定是没问题的。
08版国标为100cfu/g以下
意思是1克食物检测的细菌总数小于100个。

执行标准是：细菌总数小于等于30000个/g,大肠菌群小于等于70个/100g

食品中大肠菌群和细菌总数的合格标准可能因地区和具体食品类型而异。一般而言，食品中大肠菌群的标准通常是一类和二类食品不得超过100MPN/100g，三类食品不得超过1000MPN/100g。而细菌总数的标准也因食品类型而异，一般来说，每克食品中的细菌总数应该小于100万个，大肠菌群则应该小于3个/cm。
请注意，这些标准仅供参考，具体标准可能因国家和地区的法规以及食品类型而有所不同。如果您需要更准确的标准，请咨询当地相关的卫生或食品监管部门。同时，为了保证食品安全，建议在生产、储存和销售食品的过程中严格遵守相关的卫生和食品安全规定。