员工去外地培训期间的住宿费和餐费可以做：
借：应付职工薪酬—职工教育经费
贷：银行存款或其他应收款
应付职工薪酬是企业根据有关规定应付给职工的各种薪酬，按照“工资，奖金，津贴，补贴”、“职工福利”、“社会保险费”、“住房公积金”、“工会经费”、“职工教育经费”、“解除职工劳动关系补偿”、"非货币性福利"、"其它与获得职工提供的服务相关的支出" 等应付职工薪酬项目进行明细核算。
就按照出差费用入账，不用表明是培训的。进对应科目的“差旅费”好了。如果弄到培训费中，可能又跟个人所得税相关了。
按部门分到管理费用、销售费用、制造费用等科目，明细都是“差旅费”
管理费用-职工教育经费
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