不知道从何问起，每次都是直接拿单子直接组装，但是风机的电机是怎么配上去的，尤其是极数

你不知道从何问起,我也不知道从何答起。
你是做风机的?是自己制造风机？还是卖二手风机？做的是什么型号的风机，型号很多、很杂吗？假如是原机械工业部的标准型号风机，则有现成的机械工业部编制的产品样本，产品样本上有风机的流量、全压、转速、功率、效率，甚至电机型号都写的很清楚；假如是仿造别人的或国外的产品，则应该设法了解到这个产品的全部性能参数，自己编制出该风机的产品样本让用户选用，因此有必要自己先做个样机测试一下，否则以后难免会有一些麻烦。所以一般情况很少有人做风机不了解自己这风机的性能参数，也不知道怎么选电机的。
不管你是做什么的，就事论事谈你这个问题。
有一台风机，只知道风量和风压，假如逼不得已一定要我为它配电机，我就会先大致估计一下风机效率，估算出风机轴功率，配的电机功率余量再放大一些，应该勉强可以应付电机功率问题，我估计你就是这么配电机功率的吧？
相对说配电机转速有些麻烦，假如明确是直联的还好些，就在2、4、6、8极的电机对应的转速上找。叶轮直径应该知道吧？一般可以通过两种方法去找：
1）找一些原机械工业部标准产品的风机样本，在样本中选特征形状比较接近的风机型号，如轴流风机选轮毂比接近的，离心风机选叶轮宽度直径比或叶片出口角比较接近的，然后在这个型号风机样本上找已知叶轮直径的各档转速的流量和全压参数，找到流量和全压比较接近的转速就可以了，因为转速差一档其流量、全压会差的很多，你会明显感觉不对。比如你前面说的，风量15000，风压400pa的7号风机，我查到T40的7号风机转速1450时比较接近这个参数，而2900和960明显差距很大，那么我就会确定选四极电机，因为同样叶轮直径，同样转速，设计的叶片不同，风量和风压不会相差到电机2极到4极，或者4极到6极那么大的跨度。
2）根据流量、全压和直径，分别取2900、1450或960不同转速，可以算出这个风机的比转速、压力系数和流量系数，看看哪一个转速算出的这些无因此参数是在合理的范围之内，由于电机不同极数转速跨度较大，用错转速总会出现有比转速、压力系数和流量系数三个参数组合明显不合理的情况，当然就需要有一定经验的人来作出判断的。
假如风机不是直联的，有变速机构，知道变速比还好，不知道变速比，甚至不知道是否有变速，那就没法判断了。

目前我只想到这些，不知道是否针对了你的问题，也不知道对你有多少帮助。
我也有很多疑惑：别人拿来单子，告诉你风机风量和风压，你连风机的转速都不知道，就能确定做什么叶轮？即使你想从风机厂买一个来，你也得告诉风机厂你买什么型号的风机，知道型号就应该能查到功率和转速。

风机设计没开发出种新型号的时候，都会通管路进行测试的，并跟据不同的工况测试，其风量、风压、风速、噪音、振动等参数，其他同型号不同规格，按叶轮直径和转速比例来算出参数值，对于离心风机一般选用4级的（省钱），然后用带轮反比例配，如果风机要求也是4级的话就更简单了直连或用联轴器，轴流风机选电机的话一般是内置的，也需要跟风机需求一直，不能调速，除非用变频电机，轴流风机电机功率=（Q/3600）*P/（1000*η）*K 《Q：风量 P：为全压 K：电机容量 η：为全压效率》，再认真核对一下电机的轮廓占轴流风机截面的比例（有一个范围我忘了），如果外置的话要稍微复杂点而已。

你是做风机的？