如何分辨真假土鸡？

分辨真假土鸡的方法：

1. 外观：土鸡的头很小、体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细；冠大直立、色泽鲜艳。     

2. 肉质：土鸡满山跑跳，运动量大，不像饲料鸡那样有肉，但肉却比较结实。     

3. 颜色：土鸡肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀，而饲养鸡鸡的肤色光洁度较大，颜色也偏白。    

4. 爪子：土鸡在找食物的过程中要动用爪子，它的指甲坚硬而锋利。土鸡的脚不像饲料鸡那样光滑。     

5. 味道：土鸡煮食的过程中有一股天然浓郁的鸡香味，且放在锅内不易煮熟。口感方面，真正的土鸡肉质不是特别嫩但却有韧性，味道非常鲜甜，骨头比较硬，皮薄，脂肪及鸡皮疙瘩不多。
   

首先，土鸡外形一般是小巧玲珑，不像速成鸡那样身形粗壮，土鸡外观清秀，身躯更瘦长，并且肉很结实、胸部和腿部的鸡肉健壮。其次，看要鸡的鸡冠，速成鸡的鸡冠就像气血不佳的样子，颜色很淡，而土鸡鸡冠则明亮鲜艳，给人很健康很精神的感觉。另外，要观察鸡的嘴部，速成鸡呆如木鸡，没有什么斗志，就算你把手放到速成鸡的周围，也不会啄人;土鸡则反之，其嘴部尖锐且磨出光泽，斗志昂扬，会啄人。最后，在入口时，土鸡的皮很是软薄，让人感觉入口即化，而速成鸡的皮就较为粗糙，口感欠佳。

土鸡一般是自然放养，体重都在2-3斤左右，毛色比较杂，比如黑色的、金黄色的、芦花鸡等，从脚爪上区分，一年以上的鸡，脚杆上有一个突出的刺，当年的鸡只是一个突出的小疙瘩。饲料喂的鸡体重都比较大，而且以白色羽毛的鸡为主。

我家是养鸡的,现在真正的土鸡种已经不多见了,除了在乡下,一般都是饲料鸡种,放养或喂小虫,对外称土鸡（柴鸡），真土鸡的脚趾有五只,有一只较短的,平时并不用来走路的长在脚杆上,而饲料鸡只有四只,脚杆上是没有突出的小脚趾的.真土鸡无论炖多久，骨头架子都是硬得像石头一样嚼不烂的，呈黄色；而饮料鸡的骨头一炖就烂，呈白色。

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