饺子面要和的软些,和好后多醒一会,使面滋润.
揪"结儿",就是把一块面,在案板上搓成"园棍儿"状,直径2-2.5cm.用刀切成2cm长的段,把两截面沾一点干面,用手掌按扁,用左手捏住园面饼的边,对边放在案板上,正对自己(拿面的手有点勾着),用擀面杖擀,擀下转一下,直到把面团擀成薄皮---饺子皮就成功了.标准的饺子皮是四周薄,中间略厚,直径10cm左右.慢慢练,熟能生巧.家庭快手15个/分钟.饭馆饺子工40-50个/分钟,高手100个/分.
只要是面粉都可以.面粉入干净的大的容器内,放入一小匙盐,也可打入一个鸡蛋.边拌边慢慢加入冷水,要顺一个方向拌,面粉全成坨了,是成小坨,面粉和的时候面要稍硬些.把容器盖严放10分钟,10分钟后和面面粉不易沾手,把面和好,再放入容器内盖严醒30分钟左右.
饺子粉那
超市有卖饺子皮 也有卖饺子粉的
外面的有些饺子说实话真心不好吃，别说皮不好，有的连馅儿也很不好，很难吃
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