明矾食用多少属于过量？

对明矾的用量国家没有硬性的规定，但明矾含有铝，所以它有很大的毒害性，国家标准对铝残留量规定是≤100mg/kg。

如果长期食用铝超标的油条，铝进入人体，在体内蓄积，大多数很难排出体外，会损害脑细胞，“是老年痴呆的病因之一”。同时还会影响铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。

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注意事项：

1、不能过量使用

在平常经常吃的油条，米粉以及粉丝等食物当中，都会加入适当的食用明矾 明矾能够起到蓬松的效果，因此它还是一种非常好的食品改良剂和膨松剂。但是长期大量的吃含有明矾的食物，会给身体带来一些副作用，所以在使用明矾时一定要注意不能过量。

2、尽量少使用含明矾食物

明矾的主要化学成分是硫酸铝钾，在这种成分当中含有铝离子 过量的食用明矾，会导致身体对钙和铁的吸收减弱，很容易导致骨质疏松以及贫血等症状，严重一还会影响到神经细胞的正常发育，因此我们要少吃含有明矾的食物。

参考资料来源：人民网-部分街边早点摊油条铝超标严重 过量添加明矾

对明矾的用量国家没有硬性的规定,因为是根据各种产品生产的需要而各有不同,但明矾中含有大量的铝,因为法规只对铝的残留量作出了规定.根据国家食品添加剂的卫生标准，明矾的最大使用量为“按生产需要适量使用”，但铝的残留量应≤100mg/kg.

明矾含有铝，所以它有很大的毒害性。铝本身很容易在人体中蓄积，比如说在大脑、肾、肝、脾等器官都可能产生蓄积，如果在大脑中产生沉积就容易引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等症状

明矾可以杀死脑细胞，使人提前出现脑萎缩、痴呆等症状，影响人们的智力，对生命影响不大。
虽然中医认为明矾具有解毒杀虫，燥湿止痒，止血止泻，清热消痰的功效，内服0.2～1钱，一钱5克，超过这个范围应该就过量吧