韩国泡菜辣白菜的腌制方法和配料

2025-02-24 08:23:32

推荐回答（5个）

回答1：

韩国辣白菜以辣，脆、甜深受大家喜欢，现冬天霜打后的白菜口感特别甜，非常适合自己在家腌制韩国辣白菜，需要提前准备好大白菜一颗，辣椒粉，盐适量，韩国辣白菜腌制一天就可以吃了，但是味道远远没有腌制5天左右的好吃，所以还是腌制一个星期在开吃最好。
韩国辣白菜材料明细:
大白菜(青口)800克，苹果300克,胡萝卜50克，大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)3克,盐25克,白砂糖10克,辣椒粉20克
韩国辣白菜的腌制方法
1、白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天。

2、腌好后，挤掉水份。

3、准备好：姜、大蒜、苹果、梨。

4、姜、蒜、苹果、梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可。

5、辣椒面、盐、味精。辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度，最好再来一点小香葱。

6、加入适量凉白开，把辣椒面、盐、味精调匀。

7、把姜、蒜、苹果、梨末儿倒入辣椒面中。

8、然后混合搅拌均匀。

9、开始腌菜!从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。

10、一定要把手洗干净或者带塑料薄膜手套。

11、整棵都抹好了。

12、拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以。

13、一般腌制3—5天后就可以开吃了。

14、最后装盘，是不是很漂亮，有没有人流口水呀。
成品图：

韩国辣白菜的制作要诀：
1、加糖是为了发酵喂细菌的;
2、辣椒粉最好用韩国产，中国产的磨碎辣椒时不除籽，相当便宜但不好;
3、酸度应来自自然发酵，而非外加的醋;
4、朝鲜泡菜可直接食用，也可用来炒菜。
韩国辣白菜保存方法：
只要将腌制好的韩国辣白菜装进保鲜盒放进冰箱保存就行了,一般是可以保存30天左右。
由于辣白菜中的作料有大蒜，姜汁等，发酵之后是有味道的，所以一定要用密封的保鲜盒来保存。
这是最正宗的韩国辣白菜的腌制教程了，一般看完之后在家中就能顺利完成，其实这个韩国辣白菜的家常做法腌制一天就可以吃了，但是味道远远没有腌制5天左右的好吃。所以还是多腌两吃效果最好。

回答2：

第一步:准备材料
白菜，以及做酱的调料，
酱的配料:萝卜香葱韭菜蒜头生姜苹果梨粗辣椒粉细辣椒粉鲜虾酱鱼露糖稀糯米粉白糖盐。
第二步:腌白菜。
白菜邦邦从根部对半切，用手掰开，撒盐，加水泡6-8个小时。
注意:白菜邦邦处可适当多撒点盐，每颗都像图片一样放着（切口朝上，这样更容易让白菜去水）。
腌好白菜后可压重物帮助白菜去水。

第三步:准备酱
1.糯米粉加水，搅拌均匀，下锅，熬制糯米糊，注意火要小，要一直搅拌
这样就大概熟了，关火，放凉
可以加白糖，因为有热度白糖容易化，搅拌均匀自然放凉
2.姜蒜切碎，剁成很小的沫，也可以用搅拌机打碎，这样省事
3.苹果梨萝卜去皮，切丝，注意要去核
切丝，去核
梨丝，苹果丝
萝卜切丝
4.香葱韭菜切段
葱段
韭菜段
5.放辣椒粉:粗和细
6.放虾酱鱼露糖稀放凉的糯米糊

虾酱

鱼露

放凉的糯米糊

6.放盐白糖糖稀后搅拌均匀

拌好后放着发酵

第四步.洗白菜

白菜腌好后，要用清水冲洗1-2遍，不然很咸

洗好后挤干水分，扣着放，便于水漏出来

第五步:白菜抹酱

戴好一次性手套，每层白菜都要抹到

这是放了3-4个小时的酱

抹好酱后，用白菜叶子包起来，像图片一样放进保鲜盒（切面朝上），这样放，白菜更容易入味。

第六步:放进冰箱保鲜室。随吃随取。
泡菜萝卜块的做法
萝卜切成2CM左右的方块，加盐去水，放置1-2小时后，用清水多冲几遍，不然太咸，最后加酱拌匀即可。

回答3：

首先将白菜用大盐，将白菜脱水，然后在洗干净，最后用姜泥蒜泥，苹果泥辣椒粉白糖雪碧一起调成糊最后加一点炒熟的白面然后加韭菜最后均匀的抹在白菜里，最后将白菜压制脱水腌制。一般腌制7天后会有酸味同时亚硝酸盐的含量最低。

回答4：

韩国泡菜辣白菜的腌制方法，每一步都详细讲解，营养开胃百吃不厌

回答5：

辣白菜怎么做好吃？手把手教你做法，配方比例很详细

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