食用菌品种很多。，有的品种浸泡后色素可能会有所脱落。这是正常的。有的可能是经过化学药品处理的。
硫磺是氧化剂，能够起到漂白的作用，一般熏过硫磺的干菌颜色较白。用水泡是很难鉴别的。木耳买之前，用水泡一下可以看一看品质如何。
