正宗咖喱酱制作配方

主料：胡萝卜 2根；茄子 1根；土豆 1个；洋葱 半个；牛片 200克；咖喱粉 15克。

1、菜洗净后胡萝卜去皮，如下图所示。



2、胡萝卜、土豆放清水里煮软（土豆为避免煮烂先保留外皮），如下图所示。



3、茄子放入煮沸的盐水内过水，可防止茄子在下一步煸炒时过量吃油，如下图所示。



4、茄子滤水后下油锅煸炒至软烂（茄子要多煸炒会，所以先放），如下图所示。



5、洋葱切丁，入锅煸炒，如下图所示。



6、胡萝卜、土豆切丁入锅，和牛切至2段入锅一并煸炒至软烂，加热水，如下图所示。



7、放入咖喱粉，如下图所示。



8、煮好后，就可以装盘了，如下图所示。

姜黄30，香菜10，枯茗8，黑胡椒粉5，黑胡椒粉5，圆葱5，茯苓5，胡芦巴3，草豆蔻3，肉桂粉3，甘草3，小豆蔻3，朝天椒3，月桂叶2，茴香2，丁香花2，姜2，葛缕子2，八角茴香1.0，蒜头1.0，众香子1.0，迷迭香1.0；

秘方2（中辣）：

姜黄35，香菜5.2，枯茗9.0，胡芦巴1.7，草豆蔻1.7，甘草5.2，小豆蔻1.4，朝天椒1.7，丁香花44，芥菜子8.7；

秘方3（中辣）：

姜黄40.5，香菜16.0，枯茗6.5，黑胡椒粉5.0，黑胡椒粉4.6，小豆蔻6.5，朝天椒0.8，月叶3.2，姜2.4，众香子1.6，芥菜子11.3，莴笋子1.6；