在家怎么做面包的方法

食材 主料： 面粉 450g 酵母：16g

方法/步骤

1蜂蜜，水，150克面粉和4克酵母混合在保鲜盒中，搅拌均匀

2把保鲜盒盖子开口，如下图。

将保鲜盒放置到阴凉处发酵8~12个小时，这很重要，面包纹路和风味就全靠这次长时间发酵了，一定不能偷懒哦

3将剩下的300克面粉，12克酵母，30克盐放入一个容器中，把12小时前发酵好的面也放入这个容器中

4接下来就是搅拌了，小小三伏用的是电动的搅拌器，如果家里没有电动的也很简单，用筷子搅拌就行，电动搅拌器搅拌3分钟即可，用筷子需要搅拌十分钟左右

5用一条湿毛巾盖住容器，等20分钟

6接下来就是揉面了，合格的程度是你可以轻轻的把面拉成能透光的薄片，这时的面会稍微有一点粘手

7下面烤箱就可以上场了，按图中的样子把热水倒入一个盘子里，把盘子放入烤箱底部

热水有两个作用，一个是保持烤箱的温暖，可以加速面团的发酵，另一个是保持烤箱内的湿润，防止面团表面过干

8将面团放入烤盘中，注意烤盘上涂一些油，防止面团粘上烤盘，将烤盘放入烤箱中，进行二次发酵

9发酵大概持续两个小时，当面团变大到原来的二倍时，就可以把烤盘拿出来了

10下面就该开始揉面了，揉面不能太用力，揉一分钟就好，这时如果你喜欢，可以按口味在面团中加一些坚果，葡萄干之类的小零食

11用你的手心轻轻的按着面团，将其压平，压成一个面饼

12将面饼对折，再对折，对折后成为一个扇形

13下面将一个湿毛巾盖到面团上 ，等待10分钟

14这次用你的指关节把面团再次压平，把面团压成面饼

15这次通过挤压把面饼再次挤压成面团

16接下来用手轻轻的放到面团上，转动面团，直到面团可以轻松的在手中转动

17将面团放到撒有玉米面的烤盘上

18在面团上盖上一条干毛巾，等待一个小时

19这一步是可以选择的，如果你喜欢你的面包上有一个硬壳，你可以把100克淀粉加入200克水中搅匀，涂抹在面团上

20用刀在面团上划开几个1厘米厚的口子。标准的面包上一般是划一个叉。

如果不划开这几道口子的话，烘焙时面包的外壳会阻止面包变大，变蓬松。

21终于，我们可以开始烤了，烤箱底部依然要放入一个装有水的浅盘 ，上火烘烤，调到200度，烤一个小时，取出装有水的浅盘，关掉烤箱，等待30分钟就完成了。

注意事项

和面尽量用纯净水，自来水中含有氯，会抑制酵母的功效 ，自来水煮沸也可以蒸发掉其中的氯，但一定要冷却后再用

最后的30分钟一定不能心急，否则面包会塌下去的，前面的努力就白费了

盐是必须的， 它可以调节发酵的面团

有朋友问怎么用面包机做面包，今天美食君就给大家讲讲最简单的烤面包的方法，这样大家都可以在家自己做面包吃了。而且味道绝对堪比高级面点师傅的水平。
【黑芝麻核桃养生面包】

【面包原料】
高粉 320g 淡奶油 50g 牛奶120g 鸡蛋1个 砂糖40g 盐3.5g
玉米油30g 酵母3.5g 黑芝麻20g 核桃碎25g

【做法】
1、液体部分先放入面包桶里，然后加入砂糖和盐，最后放入高粉和酵母。
2、选择菜单键第三项有机杂粮/全麦程序，全程是3小时17分，烤色选浅，重量默认700g。
3、最后再放入黑芝麻和核桃在投料盒子处，在按下启动键，剩下的工作都交给PE8990SH面包机自动完成。
面包机新玩法，在家自制糯米滋和牛肉干！
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【奶黄糯米糍】

【奶黄馅制作】
鸡蛋 3个
玉米油 40g
牛奶 220g
白砂糖 120g
吉士粉 15g
澄粉 20g

【做法】
先将液体先混合拌匀，加入白砂糖，拌匀，最后加入过筛的吉士粉和澄粉，拌匀。放在煤气炉上中小火煮至沸腾后关火，取出放凉备用，途中要不停用手动打蛋器或者硅胶刮刀不停搅拌，防止黏锅底。

【糯米糍原料】
糯米 280g
清水 250g
【做法】
1、糯米洗净，然后加水泡上一晚，因为现在冬天，糯米怕不够软，所以我泡了一个晚上。
2、第二天沥干泡糯米的水，把糯米倒入面包机桶里，再加入250g的清水，选择菜单键第七，按下启动键，全程是1小时25分钟。
3、当面包机操作到一半的时候，要用硅胶刮刀将面包桶壁的糯米糊刮到中间搅拌均匀，要不然旁边的米糊会因为粘性桶壁而没有搅拌到位。

4、待程序完成之后，，糯米也都全部打成了糊状，这时的糯米糊是很黏手的，需要等糯米糊稍微冷却一下，但还是温热的时候，带上一次性手套，取一小团糯米糊，放在手心，两手压扁成片状，然后包入奶黄馅，用虎口收紧接口处
5、最后用手滚圆，在盘子里滚上椰蓉。

贴心提示：
1、因为现在天气比较冷，所以糯米最好泡一个晚上再用
2、糯米比较黏，所以要在搅打的过程中用刮刀将周围桶壁的米糊拌均匀
3、做好的糯米糊比较粘手，需要戴一次性手套整形防黏手

面包也称麺包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉后，加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

听起来是不是感觉做个面包好复杂，其实不然。今天，阿飞就分享一个家常面包的做法，不用黄油，不用高筋粉，只要家里有个烤箱，就能轻松做出松软可口的面包来。

话不多说，我们开始操作！首先，取温水280克，放入3克酵母，搅拌化开。

倒入普通面粉400克，细沙糖15克，食用盐1克。

先把面粉搅成面絮，再用手搓揉成面团。

这个面团要和的比较软，才能做出来蓬松柔软的面包。

面团和好后， 盖上锅盖 ，让面团发酵20分钟。

20分钟以后，掀开锅盖，加入猪油20克，家里有黄油的，加入黄油做出来的面包颜色更好看。

首先把猪油揉进面里面，这个时候最好是把面搓揉出筋膜来。

我们把面团取出来，放在案板上多揉几分钟。

面团很软，要揉到面团和猪油充分的结合，把面团揉出筋膜。盖上锅盖，发酵一个小时。

一个小时以后，拿起锅盖看一下，面团已经快要溢出面盆了。

这时候，面团发酵的已经不错了。适当的撒上一点点面粉，防止面团粘手，把面团从面盆中取出。

在案板上面继续揉搓面团，给面团排一下气。然后，把面团揪成六个大小相等的面剂子。

用手揉成圆面坯 ，搓揉好的6个面坯，外形要一个模样。

然后放在烤箱方盘中，这个时候先不要通电，把面坯再次发酵1个小时。

1个小时以后取出来，在顶部用刷子刷上一层薄薄的鸡蛋黄，烤出来的面包颜色会变的金黄。

全部刷完以后，再撒上芝麻。

现在我们把烤箱通电，我用的烤箱比较小，180度，需要烤35分钟。

若是家用大烤箱，25分钟差不多就熟了。

35分钟以后，取出面包。大家看怎么样，是不是能和蛋糕店的有一拼。

只要有个烤箱和发酵用的酵母就行，不需要多大的地方就可以做了。

准备好发面，鸡蛋，锡纸，教你在家做好吃的烤面包！