米糠和麸皮的营养成分是什么，孰优孰劣？还有什么东西可以替代他们？尽量详细点，做实验培养菌种用的

四川轻化工学院生物工程系刘军、张超等研究发现，麸皮、米糠的水解液中既含有五碳糖也含有六碳糖可为酵母菌代谢利用，用微生物发酵法将其水解液用于培养酵母从而获得优质用料——蛋白的原理是及其相似的，差别不大，也就是说完全可以用米糠代替麸皮。

米糠营养成分：
粗蛋白≥15% 粗灰分 6% 粗脂肪＞ 8 粗纤维＜10% 水分 12% 能量 5500 大卡左右

每 100 克 麸皮食物中含有的元素：
热量 220.00(千卡) 蛋白质 15.80(克) 硫胺素 0.30(毫克) 核黄素 0.30(毫克) 烟酸 12.50(毫克) 钾 862.00(毫克)钠 12.20(毫克) 钙 206.00(毫克) 镁 382.00(毫克) 铁 9.90(毫克) 锰 10.85(毫克) 锌 5.98(毫克) 铜 2.03(毫克) 磷 682.00(毫克) 硒 7.12(微克) 脂肪 4.00(克) 碳水化合物 30.10(克) 膳食纤维 31.30(克) 维生素A 20.00(微克) 维生素C 0.00(毫克) 维生素E 4.47(毫克) 胡罗卜素 4.30(微克) 视黄醇当量 14.50(微克)

不知道你培养什么菌，培养基种类很多，还有如各种木屑、甘蔗渣、棉籽壳、干稻草等等

两个主要的营养的成份都是纤维素，但米糠中含有相对较多的脂肪，麸皮中含有相对较多的蛋白，培养菌种的话，要看你的菌种是哪一类的，所以代替品这个问题回答不了