家里一般腌制的肉需要腌制多久才可以吃?

家里一般腌制的肉需要腌制20天以上；腌制咸肉一般最后都要放在阳台或其他地方风干几天，其实一般来说，腌制时间一般为20天以上，这样咸肉就可以吃了。

根据专家们研究，腌咸肉在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并算不高，可是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始出现下降的趋势，20天后基本消失。

所以腌制咸肉一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。我们一般都是用一块大石头或者其他东西压着咸肉，这样就可以避免咸肉流失水分。

扩展资料：

腌肉加工：腌肉是通过向肉品中加入食盐，使其成为高渗，以抑制或杀灭肉品中的某些微生物，同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，从而达到食品保藏的目的。

肉品在腌制过程中，蛋白质有一定量的损失。腌肉由于贮存不当，脂肪组织可在空气、阳光等因素的作用下，发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化，甚至发生酸败，致使营养价值降低。

由于加入食盐可使鲜肉中水分析出，肉局部脱水，因此会导致部分水溶性维生素如B族维生素的丢失，同时无机盐也有一定程度的损失。尽管如此，由于肉品腌制具有加工简单、费用低，腌肉又具有一定的风味等特点，因此盐腌仍不愧为一种易为群众所接受的肉品保藏方法。

参考资料来源：百度百科－－腌肉

。腌制需要1个礼拜，中间要把肉翻一下，晒至肉上滴油大概要半个月即可食用。

材料:五花肉，细盐，花椒。

1，炒盐，盐跟肉的比例通常是1斤肉2两盐，先把盐放入炒锅，干炒颜色微黄，然后放入适量的花椒同炒，直到炒出花椒的香味，后放花椒的原因是先放花椒的话，很快就糊了，但盐还没炒热炒香，希望大家记住这一步。

2，把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入盆中，上再撒一层盐，用石头将它压俺3一4天，盐融化为卤汁时，把肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤。再腌3天左右就可以了。

3，取出腌好的咸肉，上面有水份，凉两天，干后就可以炒或蒸着吃了。凉的时候可以把咸肉上穿个孔，用绳子穿好挂起来，再晒半个月味道会更好。

一般腌制食品都是大约一个月左右就可以吃了。

家里自制腌制的肉需要腌制十天左右会更入味，更好吃。腌制肉类含盐较多，吃的时候多.用水冲洗几遍

家里一般腌制的肉需要晾晒干了，就能吃了