怎样做酥肉最好吃？

食材

五花肉 200g

鸡蛋 1个

面粉 5g

芡粉 10g

盐 1g

胡椒粉 1g

花椒粉 2g

料酒 3ml

油 20ml

方法/步骤

• 不带皮五花肉一块，注意：一定不能有皮，否者口感差很多很多。

• 把五花肉切片备用，这里拍照的鸡蛋实际只用了1个。

• 五花肉加上芡粉10g，盐1g，胡椒粉1g，花椒粉2g，料酒3ml，鸡蛋一个搅拌均匀，一定要搅拌均匀。

• 锅里放油，等油7成熟，把搅拌好的肉片一片一片放入锅里，等飘起来时捞出，全部炸完以后，把所有酥肉倒入锅里再次炸一遍，等酥肉变金黄色以后捞出即可。

• 我用的电磁炉炸的，比较好掌握火候。完成，好吃简单的酥肉就做好了。

注意事项

• 复炸酥肉很有必要，如果不复炸一次，酥肉不够酥。

猪里脊洗净，先切宽一厘米的片，再切成宽一厘米的条，装碗备用，加盐，加姜粉，加胡椒粉，加料酒，加酱油，拌匀。盖保鲜膜腌制半小时以上，制作糊，打入一个鸡蛋，加盐，加凉水，拌匀，加面粉，拌匀。把糊倒在腌制好的里脊肉里拌匀，锅烧热，加入大量的油，夹起一条挂满糊的里脊肉，放在八成热油锅中，中火炸，先不要翻面，一面炸金黄，再翻另一面即可。

这样的话就要看你要吃啥样的酥肉了，酥肉一般有很多种，常见的有干当和湿的，干的体表都是撒粉和蘸料这样配合这，湿的话就在和酱方面非常讲究，你可以用淘宝上面一些腌料先腌好，然后炸完再复炸