豆腐渣过滤的干净吗？我记得我爸做豆腐，好像每个环节都很重要。卤水点豆腐的时候，卤水的量，以及过滤还有煮的熟度，都很重要啊。最后压制，基本上就没怎么关注过。因为都是冬天做过年的豆腐，豆腐做好后，放入水中泡上，好长时间都不坏的。
卤水豆腐比较健康，高蛋白质又含水量高的食品肯定容易变质，要是搞成不易坏的豆腐多半就没有那么健康了。
压制的技术很重要，多做就好了。
