大枣饽饽的家常做法大全怎么做好吃视频

大枣饽饽

原料：

面粉200克、牛奶95克、酵母1克

辅料：

干红枣若干

制作步骤

1、干红枣提前用水泡发一夜。

2、牛奶和酵母混合均匀后，加入面粉，揉成团(硬面团)后，继续用力揉10分钟左右成光滑细致的面团，收圆入盆，温暖处发酵至两倍大。

3、取出面团，放在案板上，不断铺撒薄面粉，用力揉面10分钟左右，揉透并排除气泡，至切开面团，切面细致无明显孔洞。

4、分割四等份，覆盖饧发10分钟左右。

5、红枣擦干，切成小条形的枣片。

6、取一个面团，揉成圆形馒头坯，用两手指尖(我做的馒头小，所以用眉钳)在顶端挑出一个’鼻儿’，塞入一片枣片，之后沿 ‘十’ 字方向向下依次挑出4排8个 ‘鼻儿”，分别塞入枣片，即成大枣饽饽生坯。

7、依次做完其他面团。

8、铺垫在笼屉中，覆盖，于温暖处继续饧发至按压表皮有松软感。

9、上屉，大火蒸12分钟。

大枣饽饽的做法步骤

1
面粉中加入酵母粉。

2
再加入适量的清水揉成光滑的面团。

3
盖上湿龙布盖盖放在温暖处自然醒发。

4
醒发好的面团。

5
醒发好的面团排气揉上劲。

6
下成适量大小的剂子。

7
将每个剂子再揉几遍。

8
将剂子整理成型。

9
用双手小拇指，戳出一个洞，塞进大枣；在顶端放一个大枣，下面四面放四个大枣。

10
依次做出剩余的枣饽饽。

11
将做好的大枣饽饽生胚盖上毛巾醒发20分钟。

12
将醒发好的枣饽饽放入蒸锅中。

13
盖盖旺火上汽蒸20分钟再关火虚蒸5分钟即可。