瘦肉羹做法和配料

瘦肉羹的做法如下：
1、准备好精肉、蛋清、小苏打、淀粉、番薯粉、五香粉。
2、把肉剁成肉末，分离蛋清，肉末和小苏打五香粉先揉下，放点鸡精、盐，根据口味添加。
3、先放淀粉，量是跟肉3淀粉1的比例，静放半小时左右，加入番薯粉，适量五六十克不然会没有肉吃着很粉。
4、然后把番薯粉和肉揉均匀，可以手捏成小块，我是用盛饭的，然后拿个小刀刮下去一块块的，等他们全浮上来，把水去了让它干一下，最后成品。
5、水开了这个羹放下去就可以根据自己口味调，可以放醋，做的酸辣，花菜还有紫菜和虾米，根据个人口味搭配。

瘦肉羹的做法和调料

主要材料：猪里脊500g

辅材：鸡蛋清5个、味精适当、盐适量、香莱适当、红著粉适当、姜适当

1.将生猪肉切条

2.放进适当味精，盐，姜。腌渍

3.历经20分钟腌渍，放进鸡蛋清，适当红著粉，拌和，再腌渍10分钟

4.拌和好的模样

5.放进碎肉机，拌和，变为肉沫

6.烧开水，最好是有骨头汤



7.用饭勺弄出一块一块的

8.5分钟就可以，烧开，盖上盖，30秒!

9.看本人喜爱，需不需要放醋，加香莱!

瘦肉羹的做法二：

猪瘦肉块适当，剁碎肉沫状;

木薯淀粉(占比：按肉的1/3)，研磨成粉;

猪瘦肉里加适当盐、鸡精、生抽、米酒、生姜沫少量、葱末少量，搅拌均匀;

在调准的猪瘦肉末中添加磨好的木薯淀粉，搅拌均匀，静放1-2钟头就可以入锅了。

用汤勺刮成一条条在开水中煮开。



瘦肉羹的做法三：

主要材料：

猪瘦肉250g、木薯淀粉100g

辅材：

油适当、盐适量、生抽适当、葱适当、虾米皮适当

1.猪瘦肉清洗切一小块。

2.放进多功能料理机，弄成猪肉泥。

3.倒进盆里，放进盐、生抽、木薯淀粉。

4.充足搅拌均匀。

5.锅烧热，放进小量油放葱爆香，再放进虾米皮。

6.水烧开再用筷子把猪肉泥夹进水里，放进小量盐中火煮三分钟，(无需放鸡精煮起来的汤就特甜了)。

7.洒上葱段就可起锅了。

1.精肉块适量，切成肉末状；
2.淀粉（比例：按肉的1/3），研磨成粉；
3.精肉中加适量盐、味精、酱油、料酒、姜末少许、葱末少许，搅拌均匀；
4.在调好的精肉末中加入磨好的淀粉，搅拌均匀，静置1-2小时就可以下锅了。

将肉剁成肉末,切一点姜末、葱花，加适量的黄酒、细盐、鸡精、生粉搅拌均匀，然后捏成一个个丸子，锅里放油烧至七八成，放丸子煎至金黄色，倒出锅里多余的油，往锅里加水淹住肉丸，倒一点酱油，烧到只剩一点点水时关火，放入味精。好了，装盘可以吃了。

主料
瘦肉
250g
淀粉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
味极鲜
适量
葱
适量
虾皮
适量

步骤

1.瘦肉洗净切小块。

2.放入料理机，打成肉泥。

3.倒入盆中，放入盐、味极鲜、淀粉。

4.充分搅拌均匀。

5.锅烧热，放入少量油放葱爆香，再放入虾皮。

6.水煮沸再用筷子把肉泥夹入水中，放入少量盐中火煮三分钟，（不用放味精煮起来的汤就很甜了）。

7.洒上葱花就可出锅了。
小贴士
若是煮成汤，可以加些紫菜或青菜什么的。