铝锅有什么坏处？

铝锅中的铝，在烹饪的过程中会随之溶解到食物中去，而铝对人的神经系统会产生不良影响。另一方面，我们生活中所使用的自来水含有消毒用的氟化物，含氟化物的水使铝锅中溶解的铝大大增多。
 
据科学家研究结果显示，一方面是因为铝锅中的铝在烹饪的过程中会随之溶解到食物中去，金属铝在进入人体后能破坏人体中负责细胞能量转换的三磷酸腺苷，从而妨碍人体细胞的能量转换过程，同时，铝元素对人的神经系统会产生不良影响。另一方面，我们生活中所使用的自来水含有消毒用的氟化物，而含氟化物的水使铝锅中溶解的铝大大增多。
 

 
经过实验研究表明，使用含氟化物为百万分之一的水，在铝锅中煮沸十分钟，水中的游离铝的含量是百万分之三百，是使用不含氟化物水中铝含量的1000倍。如果我们将煮沸时间继续增加，最终水中的含铝量将增加到百万分之六百。在城市中生活，我们使用自来水煮饭做菜再普通不过，因此使用铝锅烹煮会使食物中的含铝量大大增加，要是我们将煮好的食物盛放在这些铝制锅具中，铝还会继续溶解到食物中去。长期食用这样的食物，就会对我们的身体和神经系统造成严重的影响。
 

 
上面我们说到，使用含氟化物的自来水会使铝锅中的铝加速溶解。现在很多家庭使用不含氟的饮用水来烹煮食物，是否这样就能避免铝过量溶解在食物中呢？答案是否定的，就算是使用饮用水，铝溶解量还会和食物的酸碱度与食物的烹调时间有关，因此并不能保证铝不会过量溶解在食物中。
因此，我们尽量不要用铝锅来蒸煮和存放食物，最好的办法是将铝锅从我们的厨房中淘汰出去，改用对人体无伤害的不锈钢锅具，减少人们摄入铝元素的机会。

众所周知，早老性痴呆与铝有密切关系。体内铝过多，会招致骨骼缺钙、骨软化及骨萎缩，甚至发生骨折。长期服用铝和铝的化合物会使胃酸及胃液的分泌量减少，进而干扰消化过程及降低消化能力。铝的化学性能不够稳定，特别是对氯化物敏感，遇食盐铝极易腐蚀，部分铝的化合物会进入汤内。

铝锅在使用中会变黑

通常的水，表面看来挺干净，实际上，它里面已溶解了不少东西，最常见的是钙盐、镁盐，其次是铁盐。不同来源的水所含的铁盐有多有少，这些铁盐就是使铝锅变黑的"祸首"。

由于铝比铁更活泼，铝锅碰上了含有铁盐的水，铝就替换出了铁，替换出来的铁附在铝锅上，铝锅就变黑了。

不过，这个化学"戏法"要变得成功，必须有三个条件:

一、水中含铁盐较多。

二、煮水的时间较长。

三、铝锅一定是新的，因为旧的铝锅表面，有一层薄薄的氧化铝，这层氧化铝使得里面的铝没有机会"抛头露面"，"戏法"当然变不成了。

既然黑色的物质是铁，因此可以不把黑色除去。如果你们想铝锅重新恢复光亮，可以用醋将这些黑色除去;煮几次番茄等酸性食物，也能将铁溶解。

也可将新鲜的苹果皮放入祸中，加水适量，煮沸1刻钟，然后用清水冲洗，铝锅就会变得光亮如新。

铝制品对身体不好，会引起骨质疏松，心血管病，肾功能紊乱等。其实没那么严重

铝锅烹饪有碍人体健康
俄罗斯医学研究人员经多年研究证实，使用铝锅烹饪食品有碍人体健康。据俄罗斯《论坛报》报道，莫斯科埃里斯曼卫生科学研究所的研究人员发现，金属铝在进入人体后能破坏人体中负责细胞能量转换的三磷酸腺苷，从而防碍人体细胞的能量转换过程。研究人员认为，使用铝锅制作含酸或含碱的食物时，容易使铝溶解于食物中。
建议用铁锅或者不锈钢锅