头很大的黄鳝能吃吗？

头很大的黄鳝是可以吃的。
黄鳝的头为什么会大？是因为这条黄鳝好久没有吃到足够的食物了，身体上的肉瘦下去了，而头上主要是骨头，不可能同时按比例瘦下去，所以头就显得大了。而不是只长头、不长身体的畸形，可以放心地吃的。
其实，类似的情况还很多：黑鱼在家里养的时间长了，会变成大头黑鱼，鲫鱼在家里养的时间长了，也会变成大头鲫鱼，主要是因为饿瘦了的缘故，这些情况我都碰到过。

可以吃
鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、长鱼（苏北一带）。 合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝，在川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。鳝鱼就是俗称的黄鳝，属鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科。是一种鱼，身体像蛇，但没有鳞，肤色有青、黄两种，大的有二、三尺长。喜欢安静，一般静卧在水底。
宜忌人群：
【宜食】老少皆宜。身体虚弱、气血不足、风湿麻痹、四肢酸痛、糖尿病、高血脂、冠心病、动脉硬化等患者宜经常食用。
【忌食】瘙痒性皮肤病、痼疾宿病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等患者应忌食。此外，不宜食用死过半天以上的鳝鱼。因为鳝鱼体内含有较多的组氨酸和氧化三甲胺，死后，组胺酸便会在脱羧酶和细菌的作用下分解，生成有毒物质，成人一次摄入100毫克即可中毒。氧化三甲胺也极易还原为三甲胺而加重鳝鱼的泥腥味。
搭配宜忌：
1、 相宜的黄金搭配
2、鳝鱼+豆腐——加倍吸收钙

3、鳝鱼+青椒——降血糖
4、 鳝鱼+木瓜——促进吸收
5、鳝鱼+金针菇——补中益血
6、 鳝鱼+松子——美容养颜
7、 相克的禁忌搭配
8、鳝鱼+菠菜——腹泻

不可以.