我很喜欢吃鱼(酸菜鱼、红烧鱼，水煮鱼，清蒸鱼)可是我不会做，希望大家帮帮我！

今天的黑翅鱼是渔民刚钓上来的。新鲜度没得说，蒸，个头嫌小，红烧法就可惜了那白嫩细致的肉。干脆就做这个水煮酸菜鱼，有滋有味，连汤都全部可以喝下去。
工具/原料黑翅鱼4条酸菜小半棵红辣椒一条龙骨汤一大碗姜片2片步骤/方法将买回杀好的黑翅鱼洗净，肚子里黑色的膜去掉。酸菜洗净，切小块。姜片，辣椒切好备用。煲好龙骨汤或其它高汤，放凉备用。锅中坐油见热，倒入姜片，爆香。紧接着倒入酸菜，也炒香。将备好的高汤，倒入炒好的酸菜中。大火烧开，见滚，将黑翅鱼放入煮好的酸菜汤中，大火烧开后关小火。盖上盖子，煮至鱼汤变白。开锅，放入辣椒，再少许调味，加点盐即可。起锅，装盘，撒上葱段即可。

具体呢，我不知道怎么讲，我对于做菜都是：首先准备自己认为需要的东西，按照自己想做的方式去做，最后出来的一样是一道美味的菜。是酸菜鱼，就在市场卖点那酸菜的调料，放水煮的时候就把他倒进去。红烧鱼呢，首先挑那些中等的鱼，剃完鳞片后，洗净，在鱼的身上十字交叉打横，像棱形似地，再抹点酱油（盐亦可），以防煎炸的时候不粘锅，还有就是入味，料呢你可以切点榨菜呀，红青辣椒，蒜和姜去腥是少不了的。其实菜呢可以随意放什么的。看你喜欢，把鱼炸好放一盘，将要放的菜和调料都去爆炒下捞起，最后与鱼一起用点点水去煮，好后把鱼放碗里，最后将料撒在鱼上面，青色红色色齐，很养眼的类。这是我自己的做法哦，我做啥菜都是按自己想要做的方式去做的。你也可以的。并不一定要程式化按书啊之类的按部就班。希望你可以大胆的尝试，按自己想要的做的做法去做好一道菜，祝你成功！

水煮鱼：1、鱼选用黑鱼或草鱼，切成鱼片2、用盐、料酒、胡椒粉、生粉码味10分钟3、烧油八成热，放入干辣椒、辣椒酱、花椒、姜、蒜爆炒4、加入高汤，放入豆芽5、水煮沸后放入鱼片煮至变色后3-5分钟，放入鸡精调味即可