这是新加坡很有特色的美食。肉骨茶其实就是一道“中药排骨汤”，采用上等中药，如当归、玉竹，八角，桂皮，白术，甘草，熟地，党参，茯苓，川芎等几十种中药材及香料配制成“料包”，加上炸过的蒜瓣，和飞过水的排骨，一起用小火，煲到软熟，吃肉喝汤。
制作方法
[原料/调料]
肉骨茶药材 1包
排骨 1斤
水 15杯
米酒 2杯
大蒜 1/2杯
姜片 1/2杯
盐 少许
[制作流程]
(1)排骨入水烫后洗净备用。
(2)将排骨、肉骨茶药材(用纱布袋包起，也有现成的肉骨茶包)放入锅中，加水及米酒。另外为使肉骨茶汤汁清澈，将大蒜及姜片另以纱布袋装好一起放入锅中，以大火炖煮40分钟，再改小火熬20分钟，剩余约8杯的汤汁。
提起肉骨茶，大家都知道这是盛行于东南亚一带，特别是新加坡和马来西亚地区的一道民间美食，其虽名为茶，并且汤色如茶，但其实并没有任何茶叶或茶的成份，而是当地的一道以猪排骨配以多种中药材和香料煲成的汤，其独特的风味享誉新、马，甚至扬名海外，也深受各地游客的喜爱。
肉骨茶是用多种中药材（包括当归、川芎、玉竹、当参、红枣、沙蔘、肉桂、佛手，甘草等）和多种香料（包括桂皮、白胡椒粒、杞子、八角、小茴香、丁香、大蒜等）及肉排熬制多个小时而成的排骨药膳汤，味道浓厚芳香，还具有去湿、旺血、补气之功效。
肉骨茶通常伴白饭或以油条蘸汤来吃，新加坡人吃肉骨茶时，还常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。在马来西亚，肉骨茶是一道典型的早点菜式，通常还会随汤奉上各类中国清茶，以铁观音最为流行，以解除猪肉的油腻。
熬制肉骨茶需要多种药材和香料，一般家庭制作不太容易配齐这些原料，因此大家可能难得会在家制作。这次美食博友伊莲同学从新加坡给我带来了一些肉骨茶的调料包，这下在家制作就很方便了，只要买来排骨和其他喜欢的食材，加入调料包，小火慢慢炖上几小时，一锅香味四溢的肉骨茶就可以上桌了，很方便的说
是用排骨和药材一起炖煮的一种美食哦。马来西亚的药材味很重，另一种是新加坡的肉骨茶，味道是胡椒味的。如果去了马来西亚和新加坡旅游，建议两种肉骨茶都要尝试一下，毕竟是当地特色的食物，以新加坡的松发肉骨茶和马来西亚的雪兰莪巴生肉骨茶最为著名。
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