（1）根据标在元素符号右下角的数字表示一个分子中所含原子的个数；可得丙氨酸分子中C、H、O、N各原子数比为 3：7：2：1；（2）合格奶粉每100g中含有氮元素的质量为：18g×16%=2.88g某奶粉每100g中含有氮元素的质量为3g； 2.88g＜3g； 达到合格奶粉每100g中含有氮元素的质量；所以 该奶粉合格．故答案为：（1）3：7：2：1；（2）合格．
