手制巧克力
材料
巧克力 适量
各种乾果（杏桃、加州梅……） 少许
各种坚果（杏仁、核桃、花生……） 少许
铝箔纸一卷
作法
1. 将2张铝箔纸摺成2个4cm宽的长条，弯拗成一大一小两个心型，捏塑好形状后，底部用钉书机固定。
2. 把小的心型模置於大心型模中央，放在铺有白纸的平盘上，调整成恰到好处的间距。
3. 巧克力切成碎块放入碗里，将碗置於热水盆中缓缓搅拌使巧克力充分溶解。
4. 将碗改放於冷水盆里，继续慢慢搅拌使之略略冷却成泥状。
5. 再置入热水盆里使温度稍微回升，并一面搅拌至巧克力产生光泽为止。
6. 将巧克力浆徐徐倒入平盘上的两个心型模之间，表面均匀洒上切碎的乾果坚果。
7. 小心放进冰箱冷藏至完全凝固变硬后，仔细除去白纸与铝箔纸，并剥除多余的巧克力即成。
杏仁巧克力
材缺乎料：完整杏仁粒 180g
砂糖 80g
水 30g
牛奶巧克力 150g
可可粉 适量
事先准备：
把巧克力溶化．
小技巧：
拌入杏仁时要快速才能沾的完全喔．
作法:.1把砂糖和水，煮至快结晶化。2可用汤匙沾少许糖放入冷水中．一旦变硬即可3倒入杏仁粒，拌匀。4牛奶巧克力隔水融化后，和杏仁粒，拌匀。5.把巧克力完全的包裹著杏仁粒。6乾净的盆子里放入可可粉，再倒入杏仁巧克力拌匀。7搅拌一下下让整体都吃到可可粉。8放置一下下，稍后再一次的洒上可可粉。9洒上第二次可可粉，直到没有湿湿的样子出现，即可。
古典巧克力
材料：
黑巧克力100g 无盐奶油80g 蛋黄4粒 砂糖80g 动物性鲜奶油50㏄ 蛋白4粒 砂糖100g 可可粉50g 低筋面粉50g
做法：
1.蛋白打至稍微发泡后，先慢慢加入100g的砂糖再继续打至硬性发泡，巧克力以隔水加热的方式使其融化再和融化奶油拌匀备用。
2.另取一容器，先将80g砂糖及蛋黄拌匀，再拌入微温的鲜奶油，再加入事先混合的巧克力与融化奶油里拌匀。
3.分次倒入蛋白霜和巧克力蛋糊拌匀后，再加入事先已经过筛好的低筋面粉及可可粉搅拌成为巧克力面糊备用。
4.将巧克力面糊装入模型中至7分满，送入预热好的烤箱中以上火180℃、下火170℃烤40分钟后取出，冷却后再加以装饰即可完成。
巧克力酥
材料：
无盐奶油 1/2 杯 (Unsalted Butter)
苦甜巧克力 280 克 (Bittersweet Chocolate)
蛋 4 颗
白砂糖 1 1/3杯 (Sugar)
香草精 2 tsp (Vanilla Extract)
即溶咖啡粉 1 tsp (Espresso Powder)
面粉 1 1/3杯 (All Purpose Flour)
泡打粉 1/2 tsp (Baking Powder)
盐 1/4 tsp
白巧克力 160 克 (White Chocolate)
糖粉 1/2 杯 (Icing Sugar)
作法：
烤箱预热至华氏325度 (摄氏枣凳170度)。
将无盐奶油隔水加热热溶化后，再加入巧克力继续搅拌到巧克力与奶油完全融合为止，离火降温。
取一个大容器，将蛋与白砂糖利用电动搅拌器，高速搅打约5分钟，或打至颜色变浅且变绵细状，再加入香草精与即溶咖啡粉拌匀。
加入(2)的巧克力奶油拌匀。
再将面粉、泡打粉、盐一起过筛后加入面糊中拌匀。
将白巧克力切成碎块(不要太碎)，拌入。
在巧克力面糊上盖上一张保鲜膜(贴紧在面糊上面)，放在伏岩悉冰箱冷藏最少4小时，再取出烘烤。
取出约乒乓球大小的面团，揉成球状后整颗球巧克力球沾上适量的糖粉后，放在铺好烤盘纸的烤盘上，用手掌轻轻压扁成约一公分高的面团，每块饼需有五公分以上的间隔，烤8~10分钟即可。
烤好后先置放在烤盘上五分钟后再移到铁架上放凉。
小秘诀：
这个配方的油量很充足，开始烘烤时面积会扩大，所以烤时每块饼需要有大间隔，一个烤盘大约烤6~8块饼。
若没有Espresso即溶咖啡粉可以一般即溶咖啡粉2 tsp替代。
白巧克力切小块混在里面，烤好后可看到一点白白的块状，在饼乾里隐藏了另类不同的风味。
去买一般制作的巧克力块(超市有再卖)
买回来地时候
先去用一个锅子放水~3分之ㄧ水就OK了
然后再拿一个比加水锅子还要小的锅子钯巧克力快放进去小锅子
然后隔水加热~之后巧克力快会融化~~~
然后看你家有什麼模具 (像星星的~爱心的模具)
之后把巧克力液放进模具再放进冰箱等他硬 就制作完成了
手制巧克力
材料
巧克力 适量
各种乾果（杏桃、加州梅……） 少许
各种坚果（杏仁、核桃、花生……） 少许
铝箔纸一卷
作法
1. 将2张铝箔纸摺成2个4cm宽的长条，弯拗成一大一小两个心型，捏塑好形状后，底部用钉书机固定。
2. 把小的心型模置於大心型模中央，放在铺有白纸的平盘上，调整成恰到好处的间距。
3. 巧克力切成碎块放入碗里，将碗置於热水盆中缓缓搅拌使巧克力充分溶解。
4. 将碗改放於冷水盆里，继续慢慢搅拌使之略略冷却成泥状。
5. 再置入热水盆里使温度稍微回升，并一面搅拌至巧克力产生光泽为止。
6. 将巧克力浆徐徐倒入平盘上的两个心型模之间，表面均匀洒上切碎的乾果坚果。
7. 小心放进冰箱冷藏至完全凝固变硬后，仔细除去白纸与铝箔纸，并剥除多余的巧克力即成。
杏仁巧克力
材料：完整杏仁粒 180g
砂糖 80g
水 30g
牛奶巧克力 150g
可可粉 适量
事先准备：
把巧克力溶化．
小技渗竖巧：
拌入杏仁时要快速才能沾的完全喔．
作法:.1把砂糖和水，煮至快结晶化。2可用汤匙沾少许糖放入冷水中．一旦变硬即可3倒入杏仁粒，拌匀。4牛奶巧克力隔水融化后，和杏仁粒，拌匀。5.把巧克力完全的包裹著杏仁粒。6乾净的盆子里放入可可粉，再倒入杏仁巧克力拌匀。7搅拌一下下让整体都吃到可可粉。8放置一下下，稍后再一次的洒上可可粉。9洒上第二次可可粉，直到没有湿湿的样子出现，即可。
古典巧克力
材料：
黑巧克力100g 无盐奶油80g 蛋黄4粒 砂糖80g 动物性鲜奶油50㏄ 蛋白4粒 砂糖100g 可可粉50g 低筋面粉50g
做法：
1.蛋白打至稍微发泡后，先慢慢加入100g的砂糖再继续打至硬性发泡，巧克力以隔水加热的方式使其融化再和融化奶油拌匀备用。
2.另取一容器，先将80g砂糖及蛋黄拌匀，再拌入微温的鲜奶油，再加入事先混合的巧克力与融化奶油里拌匀。
3.分次倒入蛋白霜和巧克力蛋糊拌匀后，再加入事先已经过筛好的低筋面粉及可可粉搅拌成为巧克力面糊备用。
4.将巧克力面糊装入模型中至7分满，送入预热好的烤箱中以上火180℃、下火170℃烤40分钟后取出，冷却后再加以装饰即可完成。
巧克力酥
材料：
无盐奶油 1/2 杯 (Unsalted Butter)
苦甜巧克力 280 克 (Bittersweet Chocolate)
蛋 4 颗
白砂糖 1 1/3杯 (Sugar)
香草精 2 tsp (Vanilla Extract)
即溶咖啡粉 1 tsp (Espresso Powder)
面粉 1 1/3杯 (All Purpose Flour)
泡打粉 1/2 tsp (Baking Powder)
盐 1/4 tsp
白巧克力 160 克 (White Chocolate)
糖粉 1/2 杯 (Icing Sugar)
作法：
烤箱预热至华氏325度 (摄氏170度)。
将无盐奶油隔水加热热溶化后，再加入巧克力继续搅拌到巧克力与奶油完全融合为止，离火降温。
取一个大容器，将蛋与白砂糖利用电动搅拌器，高速搅打约5分钟，或打至颜色变浅且变绵细状，再加入香草精与即溶咖啡粉拌匀。
加入(2)的巧克力奶油拌匀。
再将面粉、泡打粉、盐一起过筛后加入面糊中拌匀。
将白巧灶银克力切成碎块(不要太碎)，拌入。
在巧克力面糊上盖上一张保鲜膜(贴紧在面糊上面)，放在冰箱冷藏最少4小时，再取出烘烤。
取出约乒乓球大小的面团，揉成球状后整颗球巧克力球沾上适量的糖粉后，放在铺好烤盘纸的烤盘上，用手掌轻轻压扁成约一公分高的面团，每块饼需有五公分以上的间隔，烤8~10分钟即可。
烤好后先置放在烤盘上五分钟后再移到铁架上放凉。
小秘诀：
这个配方的油量很充足，开始烘烤时面积会扩大，所以烤时每块饼需要有大间隔，一个烤盘大约烤6~8块饼。
若没有Espresso即溶咖啡粉可以一般即溶咖啡粉2 tsp替代。
白巧克力切小块混在里面，烤好后可看到一点白白的块状，在饼乾里隐藏了另类不同的风味。
去买一般制作的巧克力块(超市有再卖)
买回来地时候
先去用一个锅子放水~3分之ㄧ水就丛辩大OK了
然后再拿一个比加水锅子还要小的锅子钯巧克力快放进去小锅子
然后隔水加热~之后巧克力快会融化~~~
然后看你家有什麼模具 (像星星的~爱心的模具)
之后把巧克力液放进模具再放进冰箱等他硬 就制作完成了
这里是几种常见的巧克力的所需材料和做法，希望你满意！
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