申请人申请劳动仲裁应当提交书面仲裁申请，并按照被申请人人数提交副本。
解除劳动合同时的工资支付时间详见《工资支付暂行规定》第九条，经济补偿金支付时间详见《劳动合同法》第50条。如果不按时支付，可以要求用人单位按《违反和解除劳动合同的经济补偿办法》第3、10条规定加付补偿金。你有没有经济补偿，看《劳动合同法》第38、46条。
如果你认真看一下我以上回答中书名号《》中所涉及的内容，你才能充分理解我回答的意思。网上搜索这些内容都能找到全文的。
相关的事情，我觉得你还是去劳动仲裁那边，询问那边的法援律师，他们会给你很好的意见的。而且，若有有胜算的话，他们也会告诉你应该收集什么样的证据。没有签劳动合同的话，你要找到相应的证据证明你在那里做过事情，那样的话，公司还要支付你双倍的工资，只是法律上有规定的。在职期间（时间是几年之内，我不大记得了。），若是用人单位不与职工签订劳动合同的话，公司是要支付双倍的工资的。
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