私人建房房东与包工头签订了承包合同,雇工受伤谁承担责任。该合同需要公正部门进行公正吗

雇工受伤由雇主负责，包工头应该负责的，因为雇工是和包工头有直接的关系，和房东无关系，关于包工头和房东的合同应该不用公正的，合同具有相对性，这份合同只对包工头和房东有约束关系。
但是这里有个问题就是雇工怎么受伤的，什么原因，会不会是房东提供的工具有什么质量问题而没有说明，还是说的越详细越好，还有，就是存不存在第三人的过失陷害，等等
以上为个人观点，仅供参考

最高人民法院《关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第十条的规定，承揽人在完成工作过程中对第三人造成损害或自身造成损害的，定作人不承担赔偿责任。但定作人对定作、指示、选任有过失的，应承担相应责任。
房东选择没有资质的包工头承揽，是存在过失的，要承担一定责任，但承担比例较小。现在很多雇工自身也无资质，在工作中基本上也没有什么安全防范，其自身也是存在过错的，你将包工头和房东一齐告上法庭，法院最后很可能判你自己承担50％，包工头与房东各承担25％，你只告房东的话，自身权益很难得到保障。不管包工头现在有没有钱，你起诉时都应将他列为被告，法院判决以后生效的法律文书是一直有效的，不管什么时候包工头有钱了，你都能向法院申请强制执行。
合同公正没有必要，该担的责任无论有没有公证都一样担
祝你早日康复！