先买买一盒酸奶，一盒纯牛奶，酸奶最好买原味的；
将锅子洗净，不要沾油星，玻璃或陶瓷的杯子洗干净 ；
纯牛奶倒进锅子里，煮开，最好人看着，防止牛奶溢出，然后将牛奶冷却至不烫的程度，将纯牛奶倒入事先洗净的杯子里，再倒入酸牛奶，拌均匀，静静放在一旁，不要再动它，等个六七个小时就好了，不过最好事先放点糖，因为不放糖，做好的酸奶是没有甜味的。
主要原料：鲜牛奶、白糖。
设备用具：盆、锅、乳瓶等。
制作方法：选用不加抗菌素和防腐剂的新鲜牛奶，要求脂肪含量不高于3％，干物质高于8．5％，酸度小于0．16。按鲜奶5％～10％的比例加白糖，煮沸3分钟后过滤。再将过滤的牛奶迅速降温至38℃～42℃，在无菌下接种乳酸菌种，使菌种分布均匀。接种后的牛奶分装在已洗净、灭菌的乳瓶内，及时封口，在37℃士1℃恒温下发酵4～6小时，发酵后要随时抽样检查酸度和凝固情况。当酸度为 0．58、凝固也达到要求时，停止发酵，小心地取出在室温下冷却，再移到2℃-6℃冰箱中冷却。
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