如何挑选电炖锅内胆材质？

电炖锅内胆的材质无法盖棺定论的说哪种最好，它们有着各自的不同和优缺点，可在了解它们的特点后根据自身需要选择最合适自己的那一种。

目前市面上的电炖锅内胆材质主要有以下几种：

1、铝制材质

铝制的内胆特点是导热均匀，成型容易，这种材质的内胆广泛运用在一些中档电炖锅中，但铝具有易氧化的特点，因此这种材质的电炖锅是不能直接和食材接触的，必须在表面涂上一层保护膜。电炖锅铝质内胆的厚度一般在1.5mm至1.6mm之间，板材厚实，虽然铝比较软，但厚实的铝内胆质量非常好。

2、不锈钢材质

不锈钢内胆最大的特点就是耐腐蚀性强，这种材质非常普遍，而且效果好，最好的电炖锅家用电器的不锈钢板材一般是304不锈钢，稍差一点的是202不锈钢，好的不锈钢材料造价高，因此不锈钢内胆的价格相对较高，应注意避免购买售价过低的劣质不锈钢炖锅。缺点是表面粘性大，容易粘锅。

3、陶瓷材质

常见的陶瓷电炖锅，如紫砂锅、白瓷锅等都在此列。陶瓷是一种安全的无机材料，富含一定的微量元素，用其烹煮食物，对人的身体健康有益。陶瓷电炖锅表面比较耐磨，耐酸碱和耐腐蚀性强，保温性能好，烹煮的食物新鲜美味，口感较好。但陶瓷电炖锅一般采用文火熬煮食物，消耗时间长，被磕碰也容易损坏。

4、复合材料材质

用作电炖锅内胆的复合材料一般是外铝内钢两层复合内胆和外铝内钢三层复合内胆，这种内胆综合了铝和钢的性能优势，既解决了钢粘性过大的问题，又解决了铝不能直接接触食物的问题。然而这种复杂的复合内胆电炖锅造价较高，因此电炖蛊的售价也会相应提升。

扩展资料

电炖锅炖煮技巧：

1、了解食材的性质，选用适合的档位来炖煮食材。例如鸡、鸭、鱼肉等白肉类可以使用快炖功能，牛、羊等红肉类食材使用慢炖功能来炖煮，使食物更加松软可口。

2、任何食物都可以为了得到好口感而适当延长炖煮时间，但是要注意锅内的水位必须保持在内锅容积的50%以上，以防止干烧。

3、在使用电炖锅保温功能时，将连续保温时间控制在24小时以内，可以避免食物长时间保温过于熟烂、影响味道，也可以避免电炖锅长时间工作造成损坏。

参考资料来源：百度百科-电炖锅

现在目前市场上的电炖锅内胆主要有三种材质，一种是紫砂，一种是白（红）陶、另外一种是全瓷。
1、紫砂，白（红）陶好还是全瓷好，双方的比较重点放在吸水性和串味性上。
2、紫砂，白（红）陶内胆结构疏松，具有很多的气孔，炖煮会吸收食物的营养成分，产生串味，清洗不干净没有晾晒干透容易产生霉点。
3、全瓷内胆一般是经过1300度高温烧制而成，内部结构精密，表层形成玻化外观，自然不沾不串味，但是如果长期使用钢丝球刷洗，会损坏内胆玻化层，建议使用纤维韧性较好的棉布来清洗。

天际牌电炖锅不错。白瓷内胆，洁净清爽。千万不要买电紫砂锅，绝大多数是烂泥烧制的内胆，根本不含紫砂，包括许多所谓名牌产品。前一段时间网上有揭露，你可以查一下。