正宗肉丸胡辣汤的制作方法

做法如下：

一、食材

主料：牛里脊

辅料：胡萝卜 土豆 豆角 淀粉 卷心菜 葱 姜 十三香 料酒 酱油 浓

二、步骤

1.将牛肉切成小块，放入搅拌器中，也可以用刀剁成泥状。

2.将葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水，用手挤压葱姜成葱姜水，然后将葱姜水滗出放入搅拌器中中。

3.再放入十三香、料酒 、酱油、盐，将肉块搅拌成肉泥，如果是用刀剁完后也要放入盆中放入调料搅拌摔打上劲。

4.将肉泥倒入盆中。

5.放入淀粉搅匀，将肉泥全部做成和花生粒(那种大花生)一样大的小丸子，备用。

6.将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块，圆白菜撕成小块。

7.将骨头汤放入锅中，放入盐、放入小丸子煮熟捞出。

8.煮熟捞出，将煮丸子的汤中放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡萝卜煮到基本熟了。

9.放入卷心菜煮半分钟。

10.放入煮好的丸子，尝好味，将淀粉用水调开，倒入锅中，一定要边倒边搅拌锅里的蔬菜和丸子，汤汁变成糊糊状就可以了，吃的时候浇点辣椒油拌匀就可以吃了。

三、成品展示

一、肉丸胡辣汤
原料：
青菜、豆芽、木耳、香菇、豆腐果、面筋、香干子、海带丝、千张丝、冬瓜、薯粉条、鲜肉。
调料：
辣椒油、榨菜、胡椒粉、麻辣鲜粉、盐、鸡精、高汤、醋、面粉糊。
做法：
1、先把所有的食材切成丝。
2、把油锅放入油爆香葱姜，把切好的食材放入油锅翻炒，加入调料盐，鸡精、白胡椒、麻辣鲜。
3、把面粉加水搅拌成糊状不能太稠。
4、把抄好的食材放入锅子内，加入面粉糊，和高汤熬至滚就行。
5、吃的时候上面放些香菜，和醋辣椒油就完成啦。

二、简单法
牛骨头熬汤，最简单的就是13香，花椒粉要偏多一些，牛肉跟粉芡做成丸子，然后把莲花白、蒜薹、土豆、红萝卜切成块状，下锅，等菜快熟的时候勾芡，最关键的就在勾芡，量一定要掌握好，在熬一会就好了，时间长菜就不脆了，吃的时候放上香油辣子就行了。