面包砖怎么做

最佳答复:最简单的一种。从和面到发酵，再到整形，就像烤驾照时，最基本的桩考。

老面团的加入能让普通的汉堡坯，隔夜吃依然松软。这让我想起小时候吃的老面面包，现在鲜有面包店出售那种最最朴素的方面包了。所谓的老面团就是用；150%的面粉、100%的水、3%的酵母，和成面团发酵至两倍大。在冰箱冷藏一夜就可以用了。

其实能做成功这个汉堡坯，就可以在它的基础上，变幻出数十种柔软的花样面包了。

原料：

高筋粉250g、酵母5g、水100ml、鸡蛋1个、盐2g、糖30g、黄油20g、老面100g。

做法：

1、高筋粉250g、酵母5g、水100ml、鸡蛋1个、盐2g、糖30g、黄油20g、老面100g，揉成光滑可以拉成薄膜的面团；基本发酵到2倍大；

2、分成6块面团，滚圆松弛15分钟；

3、再整形成球形，第二次发酵到2倍大，表面涂蛋液，撒上熟芝麻；

4、把一盘沸腾的水放进烤箱底部，再预热烤箱至180度，这样烤箱中积攒了大量的水蒸气，烤出的面包组织湿润松软。放在中间的一层，上下火烘焙20分钟。

时间到出炉放凉，一个个光滑圆滚的汉堡坯就做好了。

芝士火腿蛋堡
原料：
高粉250克、糖35克、盐1小匙、奶粉15克、黄油35克、蛋1/2个、水95克、干酵母6克、老面100克

做法：
1、老面100克，撕碎后和其他材料（黄油除外）一起混合，揉成面团

2、待面筋形成后，加入软化的黄油，继续揉面至扩展阶段（可以拉出不容易断裂的薄膜）

3、收圆，基础发酵至按压不反弹，分割成六等分，滚圆

4、将面团表面扫上蛋黄液，手捏收口处

5、沾满白芝麻，烤箱中做最后发酵至按压不回弹，175度中层烤20分钟，上色后盖锡纸

小贴士：
1、 老面是已经发酵过的面团，每次做面包或做馒头的时候，可以在基础发酵结束后，整形之前留一些面团做老面，用保鲜袋包好，放冰箱冷冻室保存，使用前解冻，然后撕碎了与其他面团材料揉在一起就可以了。

如果单纯利用老面来发酵，速度会非常慢，而我们在常规的发酵方法(即：利用酵母)中添加老面，则可以加快发酵速度，并且使做出来的面食质地细腻而香醇，胜于一般发酵的出品， 老面在里面做了很好的天然添加剂。

留做老面的原始配方各有不同， 所以面包成品的味道也会各不相同，

2、面包中的水分，要根据自己的实际操作进行适当增减，这与你使用的面粉有关，不同面粉筋度不同， 吸水性不同，另外，不同的鸡蛋含水量也会不同，所以不要一次性将方子里的水全部加入，留一小部分水，根据面团的软硬决定增减。

材料：
汉堡餐包一个、低脂芝士片两片、火腿一片、鸡蛋一个

做法：
1、将餐包横切为二

2、涂抹上软化的奶油，160度烘烤5分钟至金黄色（这样面包会更香，但热量也增高了，所以次步可省略）

3、平底锅加入少许油，放入圆形煎蛋圈，烧热后，打入一个鸡蛋，小火煎制

5、按照自己喜欢的方式任意组合

小贴士：
1、煎蛋圈的使用：将煎蛋圈放入油锅中预热一会儿再打入蛋液，这样蛋液就不会从缝隙中流出，就可以煎出完整漂亮的蛋，另外，要先将煎蛋圈内围扫上油，方便脱模。

煎蛋，可以单面煎，保持小火煎至蛋黄溏心即可，我要做给孩子吃，不放心，所以翻面又煎了一下。

2、 餐包横切后，抹上黄油先烤一下，会更香，但相应的热量也增加了很多，介意的话可以省略此步, 直接用。 有时候， 美味和热量是成正比的，看你的取舍了。

3、汉堡包做好后， 回烤箱低温加热一会儿至芝士稍稍融化，味道更好。

培根芝士汉堡食材明细
汉堡胚：
高筋面粉 140克
水 75克
细砂糖 20克
黄油 15克
鸡蛋液 10克
盐 1/4小勺
干酵母 1小勺
奶粉 1小勺

汉堡馅：
培根 4条
芝士片 4片
鸡蛋 4个
西红柿 1个
沙拉酱、生菜丝 适量
1

除黄油，把所有材料揉成面团，在加上黄油揉至扩展阶段。 2

面团揉至扩展阶段后，盖上保鲜膜进行发酵。 3

面团发酵到2.5倍大。 4

排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。 5

把中间发酵好的面团再滚圆放入烤盘，在烤盘底部放一盘开水，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟。 6

发酵到2倍大，在表面刷一层全蛋液，撒一些白芝麻。 7

放入预热好的烤箱烤焙。170度，约20分钟。 8

所以汉堡馅料。 9

生菜切丝 西红柿切成4片。 10

培根在煎锅中煎熟。 11

把鸡蛋煎成荷包蛋。 12

汉堡胚从中间切开。 13

抹上沙拉酱放上生菜 培根 鸡蛋 西红柿片 芝士片即可。

芝士汉堡包
原料：

面包：

高筋面粉200克、鸡蛋一个、牛奶75克、酵母3克、盐1克、白糖20克、黄油20克。

汉堡：

黄瓜二片、西红柿一片、生菜叶一片、早餐奶酪二片、鸡蛋一个。

做法：

1、面粉加入除黄油外的原料搅拌成团后，加入黄油至扩展阶段，发酵至两倍大；

2、取出分成5个小面团，做成圆形；

3、放入纸质模具中；

4、发酵30分钟后，刷蛋液，撒芝麻；

5、170度烤箱预热后，第二层烤20分钟；

6、鸡蛋放入平底锅中煎成蛋饼；

7、面包一分为二；

8、上面放生菜，西红柿，黄瓜；

9、再放做好的鸡蛋一个；

10、上面放奶酪两片盖上另一半的面包即可。

1、面包坯子如果加入汤种会更加松软。

2、如果没有烤箱，可以买现成的面包来做。

3、蔬菜的选择根据个人的爱好而定。

4、你也可以放一些沙拉酱涂在生菜上味道也不错。

5、或是放一些蕃茄酱，这随个人口味而定。

好吃的猪柳蛋汉堡
材料：
芝麻汉堡胚，肉糜，生菜，鸡蛋，色拉

做法：
1、肉糜加盐，鸡精，姜末，黄酒，黑胡椒，蛋清，淀粉搅拌上劲。做成小肉饼，入油锅煎得香香滴。

2、热锅放少许油，把鸡蛋放下去稍煎一下，盛出，用牙签戳一下蛋黄，微波1分钟。

3、汉堡胚微波高火20秒，让它变得松软无比。

4、然后按照顺序一片汉堡胚的底，黑胡椒肉饼，涂一层色拉，（我爱吃，所以多涂一点）然后鸡蛋，，生菜，再涂一层色拉，盖上汉堡帽子，好

材料
面包粉 250克、盐2.5克、酵母粉3克、鸡蛋48克、蜂蜜36克、清水90克、细砂糖25克、奶粉7克、黄油25克、黄油15克、白芝麻20克
做法
1. 将盐先放入面包机内桶。再放入清水，鸡蛋，面包粉，蜂蜜，细砂糖，奶粉，酵母粉，开启面包机“和面”功能搅拌15分钟。

2. 加入室温软化黄油25克，再次开启面包机“和面”功能，运行两次15分钟，直至面团成光滑状，可拉出透明薄膜。

3. 面盆涂上薄薄的一层植物油防粘，将搅拌好的面团放入，盖上保鲜膜，放室温发酵至2倍大。（夏季约1小时）

4. 取出面团称出总重量。

5. 将面团按扁，分割成8等份。

6. 将面团滚圆，盖上保鲜膜

7. 取一个小面团用擀面棍擀成椭圆形。

8. 由上向下卷起。

9. 卷成长卷状。

10. 将长卷对半切开。

11. 小碗内放入白芝麻，将面卷的底部粘上白芝麻。

12.8寸方形烤盘上涂上黄油15克

13. 将面卷4行 4例的排放在烤盘上，静置发酵约30分钟。

14. 烤箱180度预热，将面包放在烤箱中层，180度20分钟.

面包砖？你是说地上铺的那种吧？一般都是水泥直接压制，有的会加一些石子之类的东西，一般机压砖纯用水泥的质量要好些